羊肉泡饃的正確吃法原來是這樣,也太講究了吧!

牛羊肉煮饃館的餅怎麼做

在生活中，大家都知道羊肉溫補，常吃對身體大有好處。那麼今天咱們就來談一談常吃的羊肉泡饃，羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡沫，製作的原料主要由羊肉、蔥末等，古時候稱為“羊羹”。陝西西安的牛羊肉泡饃最負盛名，羊肉泡饃具有烹製精細、肉爛湯濃、香氣四溢、料重味濃等特點，十分的誘人食慾，吃了之後還想吃，讓人回味無窮。

羊肉泡饃的吃法是各不相同的，在外面看到的羊肉泡饃很少有正宗的了，小編有一次吃到過泡的饃是饃片的，也是沒有看懂。羊肉泡饃的吃法可是很講究的，牛羊肉泡饃看似粗獷，其實從原料到吃法都有講究，絲毫含糊不得。那麼如何優雅的吃羊肉泡饃呢？小編就跟大家好好的聊聊，羊肉泡饃一般分兩大類，水盆羊肉和羊肉煮饃，我們平常所說的大部分是羊肉煮饃。羊肉煮饃又根據煮好後湯的多少細分為水圍城，口湯，幹泡，根據肉量多少以及配料品種的豐富程度又分為普通的和優選的，如果一份泡饃裡面要兩份肉叫雙合，而正常的一份肉叫單走。

說到優雅的吃泡饃首先要從煮泡饃前開始

當你進入一個正宗的泡饃館點好一份泡饃後老闆會給你一個大碗和一個完整的餅。這個餅其實只有9成熟，所以拿到手裡感覺有點硬，一般情況下這個餅只有3兩。然後接下來你要自己動手把餅對半分兩次成幾塊，然後拿其中一塊再從中間撕開成兩層，再拿其中一層用手指慢慢的掐成黃豆大小的均勻小粒，大概耗時50分鐘左右。如果你做得足夠仔細，廚師煮的時候看到饃就知道遇到真正的吃貨了，然後他就會非常細心的做。

當泡饃煮好後端到你面前都會帶著一碟糖蒜和辣椒醬。剛煮好的泡饃吃起來很燙，所以你不能太著急，吃泡饃講究蠶食，拿起筷子從上面一角開始慢慢往嘴裡面刨，因為要保持泡饃的鮮香味道，所以不能在碗裡攪拌，否則的話會越吃感覺越沒味，湯汁也會變稀。

吃的時候就著糖蒜能減少羊肉的油膩感，如果覺得味道淡也可以少量的加一點辣椒醬。當你一碗泡饃吃完時老闆會及時得送上一碗撒了蔥花的清湯，喝上一口不僅解膩又解渴，在西安吃一碗羊肉泡饃的講究未必比會比蘇杭人吃一隻大閘蟹來的少。