天涼要喝熱湯，牛肉湯、雞肉湯、驢肉湯……都比不上羊肉湯

天涼要喝熱湯，牛肉湯、雞肉湯、驢肉湯……都比不上羊肉湯

天氣涼，喝羊湯。沒喝過羊肉湯怎麼能算過一個

完整的秋天呢？幾乎每條美食街裡都會有羊湯，這也足以見得它在我們大眾心中的地位。伴著秋風習習，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，邊吃羊肉邊喝湯，幸福感爆棚。

做羊湯的有這麼多家，想要喝到最滿意的、鮮而不羶的實屬費力些，但如果你在山東，那就絕對能喝到正宗的了。在山東沾化有這樣一個品牌，叫“青壽齋”。他家主打的產品之一就是羊肉，尤其在做羊肉湯方面，他們有自己的獨家配方。

或許別家做羊肉湯重在除羶提鮮，但青壽齋在除羶上從羊肉的選材入手，選用4—5個月月齡的嫩山羊，用這樣的羊肉做湯，做出來肉質鮮而不羶。在增鮮方面，青壽齋也反其道而行，不同於其他家的用調味產品提鮮，青壽齋用二十餘種沾化當地的特有中草藥和大料進行配比、烹製，這一配方是傳承近600年的烹飪方法，在2012年10月還被列入沾化第二批非物質文化遺產專案。

600年，也是這一品牌自創立以來到現在的年限，早在明朝時期就已成立，當初創立此店還是因為受皇令，皇帝親賜的該店名和“青春不老 福壽綿長”的牌匾。最初的主打產品正是利國羊肉。換句話說，是因為美味的利國羊肉，才有的這家店，又因為這家店的傳承，利國羊肉才逐漸走向大眾。

在上世紀30年代，因為戰爭等客觀原因，青壽齋閉店。直到2022年，乘著鄉村振興的東風，在鄉黨委和政府的大力支援下，青壽齋重新開張，令人稱奇的是，即便沉寂了這麼多年，做羊肉湯的技藝沒有丟，保留了下來，羊肉的品質也一如既往地上乘、一流。

那到底是怎樣的極品羊吃起來才能鮮而不羶，還讓青壽齋靠這個產品傳承了近600年？答案只有沾化的“利國羊肉”，利國羊肉在沾化的利國鄉，總共有兩個品種，值得一提的是，這兩個品種都為沾化當地獨有，一個是魯北白山羊，一個是窪地綿羊。無論是口感還是營養，這兩種羊肉都要遠遠超過其他常見羊品種。

成品羊肉湯就已經向我們宣佈了它鮮而不羶、滋味鮮濃的口感，它的營養則體現在資料上，作為減肥人士離不開的成分之一——左旋肉鹼，在山羊肉中的含量佔到每100g山羊肉中含有210mg，而這一成分在同等量的魯北白山羊中則含有超過300mg。減肥的人都知道，這一成分可以燃燒體內脂肪，將其轉化為能量，從而達到減肥的功效。

涼意四起，道“天涼好個秋”，秋風習習，喝羊湯才舒服。