【漲姿勢】梅菜扣肉怎麼做？梅菜扣肉的做法大全，吃貨們趕緊收藏！

梅菜扣肉怎麼做

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

【香辣毛豆雞丁】

用料： 毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬；

做法

1。毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽；倒入適量料酒；

2。倒入適量生抽；撒入土豆澱粉抓勻，醃製10分鐘；

3。炒鍋多倒點油，倒入醃製好的雞丁，翻炒熟後盛出備用；

4。鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香；

5。倒入毛豆翻炒；再倒入雞丁翻炒；出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可；

食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；

做法：

1。五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘；

2。醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3。用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；

4。將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5。在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6。蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

7。將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；

滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜、蔥、老乾媽豆豉辣醬。

1、將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。倒入清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。

2、倒入的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。把香菇放入鍋中煸炒30秒。往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。

3、將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。往鍋中倒入水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。

食材：豬蹄；薑切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。

4、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁，即可