【美食】黃豆肉絲怎麼炒世間美味不過酸甜苦辣鹹，世間美味不過酸甜

黃豆肉絲怎麼炒

世間美味不過酸甜苦辣鹹，中國自古以來就信奉“民以食為天”，可見“吃”的重要性，若是沒了吃，便是天塌地崩了！中華文化博大精深，源遠流長。中華飲食文化更是讓人痴迷，不可自拔。我國地域遼闊，地理環境多樣，氣候條件豐富，所涉及的食物種類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎，且我們的祖先們在漫長的生活實踐中，不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源，使得我國的食物來源異常廣博，形成了令人眼花繚亂的飲食構成，在飲食上也就形成了許多風味：西北地區大盤雞，蘭州拉麵、鯉魚、肉夾饃；華北地區牛羊不缺，驢肉火燒、麻花、刀削麵；東北地區小雞燉蘑菇噴噴香，冷麵、鍋包肉頓頓嘗；西南地區四川火鍋，過橋米線、湯粉、耗牛肉；華中地區甲魚多得要紅燒，豆腐要臭、熱乾麵最香；華東地區瓦罐湯，烙餅、毛豆、灌湯包；華南地區廣東早茶為一絕，海南雞飯、螺螄粉；不要忽略港澳臺，葡式蛋撻、咖哩魚蛋、滷肉飯！哇哦，就是這麼強大的飲食中華。小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看，今天，小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

洋蔥炒肉絲

食材：洋蔥、豬瘦肉、尖椒、花椒、料酒、幹澱粉、鹽、油、生抽

做法：

1、將洋蔥和尖椒洗淨後切成絲備用；

2、瘦肉洗淨切絲，將肉絲裡放入豆瓣醬、澱粉、料酒拌勻；

3，鍋中倒油燒熱，放入幾粒花椒炸香，倒入拌好的肉絲翻炒變色；將尖椒放進去繼續翻炒，倒入洋蔥絲翻炒至軟，最後加適量鹽、生抽炒勻即可出鍋裝盤

黃豆燉豬蹄兒

食材：豬蹄四個（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩隻

做法

1、幹黃豆提前三小時用水泡著

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水衝淨

3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

木耳炒素肉

材料：

素肉、木耳、胡蘿蔔、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、料酒、八角、蔥、姜

做法：

1。素肉用溫水泡發，木耳泡發洗淨，撕成小朵，胡蘿蔔切片，蔥切圈，薑切片。

2。鍋中加入適量油，油燒熱後，放入蔥、姜、八角，煸炒出香味。

3。放入豆瓣醬，炒出紅油。

4。放入素雞、木耳、胡蘿蔔片，翻炒均勻。

5。加入適量水、生抽、鹽、白糖調味，轉中火，燜煮5分鐘。

6。最後大火收汁，加入水澱粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠即可。

酸湯肥牛卷

食材：肥牛卷，西紅杮兩個，（洗淨後用開水燙一下，撕去皮），金針菇 ，香菜少許。

調料：酸湯，糖，鹽，白醋，味精，野山椒，花椒，蒜片，蔥花，姜。

做法：

1。鍋中燒開水，水開後關火，把洗淨的金針菇放入飛個水後盛起瀝水；

2。再次燒開水，水開後關火，把肥牛卷放入飛個水，變色就可以了，盛起瀝水；

3。炒鍋上火，倒油，放入薑絲，蒜片，蔥花煸炒；

4。待炒出香味後，放入西紅杮煸炒，注意炒的時間長些，直到炒出濃厚的汁出來；

5。這時加入酸湯，再翻炒幾下；

6。加入一湯碗的清水；

7。燒開後，放入少許糖，鹽，調味，再入野山椒，可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放，因為煮的時間太長會使酸味蒸發掉，如果覺得不夠酸，可再加些白醋進去；

8。稍煮片刻後，放入金針菇和肥牛，放味精，立即關火盛起；

9。炒鍋上火，倒油，放入花椒煸香後，為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了。