教你在家做豬皮凍，做出來晶瑩剔透，口感勁道爽滑，比買的好吃

豬皮凍又稱為“凍羔”營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1。5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長髮育，延緩人體衰老和抗癌之功效。女性最佳的美容食品。

700克豬皮自然解凍備用。（豬皮都是每次炒菜切肉剩下的，儲存在冰箱冷凍室裡的。）

將豬皮放入鍋中焯水，加入10g大蔥段、5g生薑片、1個八角、適量料酒、涼水沒過豬皮加蓋煮制，大火燒至鍋開。

在焯水過程中要不斷的將浮沬撇出，開鍋焯水8分鐘關火，撈出豬皮備用。

用夾子拔掉豬皮上的豬毛，再將豬皮上多餘的油脂用刀刮切掉。

處理好的豬皮備用。

將處理好的豬皮切成二寸長的段，再改刀切成細絲備用。

鍋中加水3000ml左右，放入豬皮絲、10g大蔥段、5g薑片、1個八角、料酒適量加蓋煮制。大火燒至鍋開，將鍋中的浮沫不斷的撇出，中小火煮至1小時20分鐘左右，在煮到45分鐘時除去鍋裡的蔥段、薑片、八角。

將煮制好的豬皮連湯倒入保鮮盒裡，我是分別使用三個保鮮盒存放的，等自然放涼後，再放入冰箱內冷藏一晚上，第二天就可以享用了。

做好的晶瑩剔透的豬皮凍。

很有彈性喲。

切好擺盤。

調製料汁：加入大蒜泥、味極鮮醬油、山西陳醋、鹽、芝麻油。

將料汁澆在豬皮凍上，撒上小蔥花點綴。美味誘人的豬皮凍上桌嘍~