老媽蒸雞蛋羹，多加“這2步”，又香又嫩沒氣孔，孩子吃得更香！

說到帶娃，我們這一代年輕人，還真是沒有老一輩的帶得好，即便不用早出晚歸的工作，我們週末在家帶娃，也沒有長輩們那麼認真和仔細，就比如說我老媽，給我帶孩子，簡直比一級月嫂還專業，蒸個雞蛋羹都賊講究！

我每次給孩子蒸蛋羹，就是按照老媽教的，加點水和鹽打勻，然後蒸熟給孩子吃，老是避免不了有氣孔，孩子不愛吃。但我媽做的蛋羹就不一樣，一點氣孔都沒有，光滑得很，孩子每次幾口就吃完了，吃完嚷嚷著還要吃。

老媽蒸雞蛋羹，多加“這2步”，又香又嫩沒氣孔，孩子吃得更香！

這到底是為什麼呢？原來啊，老媽是多加了“這2步”，蒸出來沒有一個氣孔，又香又嫩又光滑，怪不得孩子吃的更香！而我只記住了要記得加水，難怪蒸出來的蛋羹不好看，滿是氣孔，不香嫩，孩子看了沒食慾。

其實老媽多做的“這2步”，大部分人都知道，就是“過濾”和“沸水關火蒸蛋”。但是很多人總是偷懶跳過，怪不得蒸好的雞蛋羹不好看也不好吃，孩子很抗拒。

蛋液過濾

雞蛋液打勻後，會有大量的氣泡，若是不把這些氣泡去掉，無論你用什麼方法蒸出來的雞蛋，絕對滿是氣孔，坑坑窪窪的，孩子看到當然沒食慾。所以蛋液打好後，一定要過濾一下，氣泡立馬就沒了，蒸出來的蛋羹光滑又細膩。

沸水關火蒸蛋

蒸蛋時的火候也是很重要的，冷水蒸不開，熱水和沸水容易蒸老，所以不好把握。老媽說其實很好解決，只需要在蒸雞蛋羹時，先將鍋中的水燒至沸騰，然後關火將蛋液放入蒸蛋，這樣雞蛋不容易蒸老，口感更細嫩。

對了，還要提醒大家一點：打蛋液時，加水應該加入溫開水，不能加生水，不然孩子吃了對身體不好。

老媽蒸雞蛋羹，多加“這2步”，又香又嫩沒氣孔，孩子吃得更香！今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援。

家常美食一本就夠了

於雅婷；曹軍

烹調飲食

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