舌尖上的美味——炒雞

在中國的烹飪文化中，雞肉佔據了一席之地。那是因為雞肉的味道鮮美並且有營養，不僅可以熱炒能燉湯還能涼拌。

轉眼之間，美食儼然變成了一種文化，在這個和平的世界裡，美食的影響佔據了主流。從大手筆的《舌尖上的中國》，到廚藝之間的比拼，美食養生類的節目紛紛班上了熒屏。美食的故事和樂趣娓娓道來，美食的方法和營養也逐漸傳播開來。用美食來講述百味人生，講述中國，美食節目已經成為了人們追逐的熱點，也成為了傳播中國文化的極佳途徑。

中國人對於生活所需無非就是“衣食住行”四個字，對於吃人們絲毫不含糊。不管是頓頓有肉吃，還是天天有湯喝都能表現出生活中的幸福。中國人眼花繚亂追求，吃無疑佔了很大的比重。

也有人說世間萬種食物，各有各的滋味。多長一種就是人生的幸事。但是嘗過不算什麼，讓你吃完之後能長久回味的食物，那才是一件幸事。

世界上有各種各樣的小吃，每一種小吃都有自己獨特的風味。有一種小吃能讓很多人回味無窮，讓人一想起來就是垂涎三尺，那就是炒雞了。在我看來炒雞才是所謂的美食呢！

因為前段時間豬肉價格的迅速增長導致面一塊豬肉都要花費一百塊錢，而且孩子們又不能缺少肉量的攝入，所以很多的家庭都用雞肉來補充營養。可能就會有人說了雞肉的營養沒有豬肉多，又老又柴沒有味道。其實那只是你的片面之詞，雞肉比豬肉脂肪含量要少很多，而且雞肉鮮嫩，小孩子吃起來也不會嚼不動。那雞肉有很多種做法，今天咱們要講的是炒雞。雞肉最重要的一部就是去腥味，一般去腥味都是用料酒和薑片，但是每次醃製之後，很多人都覺得要不要再洗一下，其實有這種疑問的人有很多。今天就告訴你，醃製之後要清洗一遍再下鍋。

做炒雞的時候，將雞切成塊兒，放入適量的食鹽，加上薑絲，再倒入料酒，用手抓拌後醃製15分鐘。準備青紅椒切成塊，將生薑切成片，醃製好的雞肉放入水中清洗乾淨。起鍋倒入適量的食用油，油溫七成熱的時候，就開始下鍋。用中小火炸制，大概7-8分鐘左右，雞肉的表面就開始變色，成為金黃色的時候就可以出鍋了。用漏勺將雞肉撈出後，鍋裡留少許油，放入幾根幹辣椒，放入一點花椒，加上一些姜蒜，用鏟子攪拌均勻後下入青紅椒，翻炒均勻後下入雞肉，加入蠔油、老抽、翻炒均勻就可以出鍋了，這樣一道美味的雞肉就做成了。

做炒雞時應該注意的幾點：

1、雞胸肉要提前加入薑片和料酒醃製，才能夠有效的去掉雞胸肉的腥味兒。

2、醃製好的雞胸肉要用清水再清洗一遍，因為雞胸肉裡的雜質過多。

3、醃製完的薑片就不要再迴圈使用了，倒掉即可。

主要注意以上這幾點，好吃又下飯的炒雞就不會以失敗告終了，邢臺市邢一味餐飲管理有限公司專門做炒雞，另外還有還專注邢臺市炒雞加盟，如果你對炒雞感興趣的話就來邢臺市炒雞店吧，吃過一次保證讓你流連忘返……