雞腿這麼做，又營養，又下飯，老人孩子都喜歡

不知道小夥伴們還記不記得小時候有一個動畫片，叫《老狼請吃雞》，現在除了老狼和那兩隻讓人垂涎三尺的雞以外，還有什麼角色和劇情都不記得了。當時，就覺得那兩隻雞怎麼那麼香，在老狼流口水的時候，兒時的自己一邊感受著隔著熒屏飄溢位來香氣，一邊口齒生津。今天就來一道吃雞菜，犒勞一下臨近節日還努力打拼的自己吧！

今天這道菜是一道在家常基礎上有點小變化的菜——土豆燉雞。

中醫認為雞肉性溫，可以扶正益氣，活血消炎，且易於消化，對精力不足、病後虛弱的人來說，是一味很好的食材。

從現代營養學來說，雞肉蛋白質含量高，脂肪含量低，輕食、健身的小夥伴們十分青睞。

健脾養胃的根莖菜可不止是山藥哦，土豆同樣有和胃健脾的功效。

土豆過去可以當糧食吃，它含有的

營養成分種類非常齊全，其蛋白質和人體蛋白成分接近，非常容易吸收，是“接近全價的營養食物”。

如果冬天擔心吃蔬菜少，擔心缺少各種維生素和微量元素，那麼就吃土豆吧，其貌不揚，比吃維生素片強。

看完兩種食材的營養成分，土豆加雞腿算不算強強聯合，非常適合冬季，快來一試。

【菜名】：土豆燉雞腿

【所需食材】：雞腿2個，土豆2個，蒜苗5根，蔥1段，姜2片，蒜4瓣，乾紅辣椒2個，料酒1勺，生抽2勺，老抽勺，鹽2克，香葉1片，八角1個，桂皮1塊，花椒20粒

【烹飪過程】：

1、雞腿、土豆洗淨。

2、雞腿剁成塊，手殘黨小夥伴們可能怕剁不好，那也可以用刀把雞腿肉從骨頭上剔下來，再行切塊。

3、土豆削皮，切滾刀塊兒。

4、蔥切蔥花，蒜切片，姜切塊，準備好花椒、桂皮、香葉、八角，能吃點辣椒的準備點幹辣椒段。

5、雞肉用料酒略醃製，沸水下鍋焯水，去血，這樣外面肉質會更快成熟，封住內部的營養物質，留著燉土豆。涼水下鍋，加點料酒也可以，留下的雞湯會比較有味兒。

6、熱鍋冷油，下雞塊爆香。

7、加上香料、蔥薑蒜、辣椒段，翻炒出香味。

8、兩勺生抽。

9、1勺老抽，主要是為了上色。

10、加水沒過食材。

11、加入土豆塊，大火燒開，轉小火燉15分鐘，中途一定要經常翻動，以便受熱均勻，防止糊鍋。

12、加鹽調味。

13、最後放上一點蒜苗，不但提高顏值，增進食慾，也能起到提香的作用。翻炒收汁，出鍋。

【烹飪竅門】：

用雞腿不用雞胸肉：小夥伴們問冰箱裡的雞胸肉做這道菜行不？行，但真不好吃。雞胸肉適合大火快速烹飪，比如烤、炒、焯熟，燉的話肉發柴發硬。雞腿更適合做燉菜。

關於蒜苗：這道菜蒜苗是一個點睛之筆。胡蘿蔔與蒜苗也是絕配，北方小夥伴可以嘗試一下。

關於土豆：發青或長芽的土豆不能吃，含有龍葵素，對人體來說是一種毒素。一定有捨不得扔土豆的小夥伴，請一定要把土豆芽及周圍扣淨，把發青的地方全部削掉，切塊或絲用水泡，讓有毒生物鹼釋放一部分到水中，加熱的時候放一點醋進行中和。這種方法不能保證去除全部毒素，所以最好還是不要吃長芽發青的土豆。

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