做宮保雞丁調味汁很關鍵，學會這個比例，隔壁小孩饞得流口水

宮保雞丁是一道非常傳統的川菜，口感鹹甜微辣，裡面爽滑的雞肉丁搭配上酥脆的花生米以及各種配菜搭配在一起，給了我們味覺上的享受，也是名副其實的下飯菜，可以說是老少皆宜的一道美食，今天我就給大家分享一下家常做宮保雞丁美味的小竅門，有興趣的朋友不妨來看看學習一下。

首先我們先來看看製作宮保雞丁所需要用到的材料：雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、青辣椒、食用鹽、雞精、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、郫縣豆瓣醬

製作步驟：

第一步：我們先把雞胸肉清理趕緊，把雞胸肉表面的筋膜給清理乾淨，因為比較影響口感，等到處理乾淨以後，我們就把雞胸肉改刀，切成大概指甲蓋大小的雞肉丁即可；

第二步：我們把企鵝號的雞肉丁放入容器中開始進行調味，在裡面放入適量的生抽、料酒、白糖、雞精、味精、食用鹽進行調味，使調味料充分的包裹在雞肉丁上，等到調味料和雞肉丁抓拌均勻以後，我們在裡面放入適量的水澱粉進行抓拌，最後在裡面放入適量的食用油攪拌，完成以後，放置在一旁進行醃製；

第三步：我們開始處理配菜，因為是宮保雞丁，所以我們把胡蘿蔔和黃瓜都切成和雞肉丁差不多大小的蔬菜丁即可，然後再把大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒進行改刀，幹辣椒切好以後最好是把裡面的辣椒籽給清理乾淨，因為辣椒籽影響口感而且還很容易糊；

第四步：調製宮保雞丁的調味汁，我們取一個小碗按照2：2：1的比例放入料酒、陳醋和生抽，然後在加入適量的白糖、雞精、味精、然後用老抽調色，最後加入適量的水澱粉攪拌均勻即可；

第五步：起鍋燒油，油溫六七成熱的時候我們下入醃製好的雞肉丁進行滑炒，等到雞肉丁變色以後我們就可以撈出來備用了，然後鍋裡面留少許的底油，我們把蔥薑蒜放進去煸炒，出香味以後我們再把幹辣椒放進去煸炒，等到出香味以後我們先把胡蘿蔔丁放進去，斷生以後放入黃瓜丁和雞肉丁進行煸炒，然後放適量的郫縣豆瓣醬最後放入我們的調味汁，翻炒兩三分鐘以後我們放入花生米翻炒兩下就可以出鍋了。

就這樣，一道色香味俱全的宮保雞丁就大功告成啦，大家看完以後有什麼想說的可以在下面的評論處留言發表自己的觀點。