甜點中加點它 成倍好吃！4種萬能烘焙醬 清爽簡單快收藏！

蛋 黃 沙 拉 醬

材 料

常溫雞蛋 一顆

砂糖 80g

鹽 4g

油 400cc

檸檬 半顆

步驟

①

先將雞蛋、糖、鹽攪打均勻，至微微起泡。

②

慢慢加入少量的油攪打，融合在一起後，再繼續加入油，一次打入一小匙油。

③

中途如果太稠時，可以加入檸檬調整，如果沒檸檬可用白醋取代。

④

直到油全部融合乳化，即可用密封保鮮盒儲存冰箱2個月，但不可沾到水

日 式 奶 酪 醬

材 料

奶油乳酪 250g

奶粉 25g

淡奶油 13g

砂糖 55g

蛋黃 20g

步驟

①

奶油乳酪先軟化到位，可以隔溫水加熱或者放烤箱用發酵溫度軟化半小時。

②

打蛋器攪打，分兩次加入砂糖直到吸收。

③

加入淡奶油，打到完全吸收。

④

加入蛋黃和奶粉，打到蓬鬆輕盈。

抹 茶 牛 奶 醬

材 料

抹茶牛奶液

牛奶 50ml

抹茶（非綠茶，配方用的是青嵐） 10g

牛奶醬

牛奶 150ml

淡奶油 100ml

白砂糖 40g

白巧克力 45g

步 驟

①

抹茶粉過篩兩次，50ml牛奶放入奶鍋中小火煮至溫熱，加入抹茶粉，用手動打蛋器攪拌均勻，沒有結塊為止，製成抹茶牛奶液備用。

②

150ml的牛奶和白砂糖、淡奶油一起加入較深的奶鍋中，以小火加熱，邊加熱邊攪拌15分鐘至粘稠狀，狀態有點像煉乳，而且顏色會偏黃，即可關火。

③

在鍋內加入白巧克力，攪拌至融化。

④

將抹茶牛奶液和牛奶巧克力醬混合均勻

⑤

溫熱時即可裝入消毒過的瓶內。

海 鹽 焦 糖 醬

材 料

細砂糖 150g

水 40g

鮮奶油 150g

海鹽 3g

步 驟

①

砂糖放入鍋中，加入水。開中火加熱砂糖和水，糖水煮開後轉小火。

②

同時取一個小鍋，加熱等量的鮮奶油。至冒泡沸騰。

③

糖水呈現琥珀色時，轉到最小的火。

④

慢慢倒入煮開的鮮奶油

⑤

奶油全部融合後加入海鹽，稍稍攪拌均勻即可關火。

⑥

裝入耐熱的乾淨玻璃瓶中，徹底晾涼後放入冰箱冷藏儲存。

營養師藍冰瀅

營養師媽媽的健康育兒經驗分享。

好性格、大長腿、不生病

吃好三頓飯都搞定！