超好吃的排骨，做法最簡單，八十歲的奶奶都啃得動！

你知道怎麼用最簡單的方法做出經典的排骨嗎？你知道怎麼做扇形馬鈴薯嗎？還有照燒雞肉只需要20分鐘就做好了，美味又營養。

烤排骨

是目前最簡單的烹飪方法，它可以減少過度烹飪的風險。製作烤肋排的關鍵步驟是把烤架上的寒氣去掉，烤之前至少兩小時從冰箱裡拿出來，這樣可以讓烤盤冷卻下來，之後在烤箱裡烤得更快。提前給牛排調味，把烤肋排從冰箱裡拿出來後馬上調味，這種調味料將從外部吸收一些水分，使在烤箱中烤得更好。把準備好的烤肉放到熱烤箱裡烤15分鐘，在這段時間裡，烤肉會釋放出相當多的脂肪，還會冒出煙來。把火關小，烘箱溫度降低到325°F，在開始檢查烤肉的溫度之前，至少再煮一個小時。更大的烘焙時間總共需要1。5到2小時。這種方法可以用於較小的3-4骨烤或較大的6-7骨烤，時間根據需要調整。

做6到8份需要的東西：3-4骨牛排，1湯匙粗鹽，辣根奶油醬，1杯濃奶油，1杯酸奶油，1/4杯準備好的辣根，1茶匙黑胡椒，半茶匙粗鹽，1/4茶匙辣椒。裝置：9x13英寸金屬鍋，探針溫度計，廚刀和砧板。做法：烹飪前2小時將烤肉從冰箱中取出，加鹽調味。用紙巾將烤好的肉拍幹，加入大量的鹽調味，一定要塗在烤邊、烤尾和烤排骨上。不要擔心用完了所有的鹽。將烤盤或9x13英寸的金屬烤盤放入烤盤中，烤盤上的肋骨和脂肪蓋。室溫下放置約2小時。製作辣根醬。將奶油、酸奶油、辣根、鹽、胡椒和辣椒粉混合在一個小碗裡。攪拌至均勻，蓋上蓋子冷藏，即可食用。

中心架在中間的烤箱加熱到500°F，把準備好的烤肉放到熱烤箱裡烤15分鐘。在這段時間裡，烤肉會放出相當多的脂肪，還會冒煙。開啟烤爐的通風罩，開啟幾扇窗戶，烤好的東西就可以不吸菸了，你的廚房在客人來吃晚餐之前就已經是無煙的了。烤箱溫度下降到325°F，繼續煮烤了至少一個小時，在你開始之前檢查烤的溫度。更大的烘焙時間總共需要1。5到2小時。當烤肉達到你想要的溫度時，把烤肉從烤箱裡拿出來，移到砧板上雕刻。蓋上錫箔紙，休息30分鐘。用一把剪刀或刀子把麻線剪掉，把烤牛排從骨頭上扯下來，然後把烤牛排切成1/2英寸厚的薄片，與大量的辣根奶油或肉汁一起食用。

扇形馬鈴薯

6-8人份的配料：黃油或烹飪噴霧，2 1/2 磅赤褐色或育空金土豆，2 杯濃奶油，全脂牛奶或其組合，1 月桂葉，1 1/4 茶匙鹽，1 茶匙新鮮百里香葉，1/4 茶匙現磨黑胡椒。裝置：8x8英寸烤盤，大鍋，漏勺，刀，蔬菜削皮機，切菜板，橡膠刮刀，架子。做法：在烤箱中間安排一個架子，加熱到375°F，用黃油或烹飪噴霧塗抹8x8英寸烤盤，擱置。將土豆去皮，去除任何瑕疵，將它們橫向切成約1/4英寸厚薄片，轉移到一個大鍋裡面。在爐子上加熱奶油和土豆。加入牛奶或奶油，月桂葉，鹽，百里香和胡椒粉。牛奶不會覆蓋土豆，放在中火。

用橡皮刮刀將土豆輕輕提起並攪拌幾次，以確保所有土豆在溫熱奶油中轉動。加熱直到奶油開始在邊緣起泡，大約10分鐘。當奶油加熱時要特別注意，一旦溫暖，它會很快冒出來。使用開槽勺將馬鈴薯轉移到準備好的烤盤中並排列成均勻的層。將奶油或牛奶倒在上面。從剩餘的奶油混合物中取出月桂葉。將奶油或牛奶混合物倒在土豆上，停在頂層下方。根據您的菜餚的大小，您可能會留下一點奶油。烘烤50至60分鐘。烘烤30分鐘。旋轉烤盤並繼續烘烤，直到盤子移動時不再搖晃，土豆很容易用刀子一直刺到底部，頂部變成褐色，再多20到30分鐘。

在電線架上冷卻至少10分鐘。這使得扇形土豆有時間完成設定，這將使切片和服務更容易。馬鈴薯可以立即食用，也可以放在溫熱的烤箱中儲存半小時。如果需要的話，在每個份量的頂部滴下留在鍋中的少量保留的醬汁。對於俗氣的扇形土豆，在土豆層之間撒上1杯磨碎的乳酪，再撒上另外1/2杯。也可以使用4磅土豆在9x13英寸的烤盤中烹飪，新增更多的奶油來到土豆的頂層（總共約4杯）。剩餘的可以在密閉容器中冷藏長達5天的時間。下次吃的時候提前拿出來解凍，再加熱一下就可以了。

照燒雞肉

做起來特別快，只需要20分鐘就可以了。配料：1/2杯醬油，1/4杯水，1/4杯米醋，1/4杯蜜糖，2湯匙玉米澱粉，1湯匙精細磨碎的新鮮生薑，2瓣丁香，2瓣切碎的大蒜，1 1/2 磅無骨去皮的雞胸肉，切成1英寸的碎片，1茶匙鹽，1湯匙油菜籽或植物油，煮熟的白米飯和蒸西蘭花。做法：將玉米，水，醋，蜂蜜，玉米澱粉，生薑和大蒜一起放入中型碗中，直至玉米澱粉溶解，擱置。用紙巾擦乾雞肉，然後用鹽調味。用中等高度的12英寸不粘鍋加熱油直至閃爍。將雞肉加入單層烹飪，偶爾烹調，直到金黃色，全長5到7分鐘。再次攪拌醬汁，然後倒入煎鍋。煮沸，減少熱量，煮至雞肉煮熟，醬汁加厚，約5分鐘，適合搭配米飯和西蘭花吃。

烤排骨，扇形馬鈴薯和照燒雞肉都是孩子愛吃的，特別是照燒雞肉只需要20分鐘就可以做出來，味道也是相當好，孩子肯定喜歡。