馬齒莧，農村田野的“寶藏植物”！

歡迎來到“漫行草木間”，這是我在草木間行走的筆記。草木心，鄉間味，細細品，漫漫行！

文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

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小院花盆裡冒出來一株馬齒莧，不知道是盆土裡本身就有它的種子呢，還是馬齒莧的孩子隨風到了這裡。

曾聽父親說過一句俗語“千年的草籽，萬年的魚籽”，前半句就是說雜草的繁殖能力，草籽在土裡很能蟄伏，一旦遇上合適的條件，就會繁衍生長。

馬齒莧的生命力，除了繁殖能力強，全國各地都有之外，植株本身生命力也強，特別抗旱，拔出來曬好些天都曬不幹的樣子。這也是它能成為惡性雜草的一個因素把。

今天主要聊聊馬齒莧的好，不提它的惡！

01

馬齒莧又叫馬蜂菜、螞蚱菜、長命菜。農村特別常見的一種雜草，開黃色細小的花，它的莖、葉肥厚，肉肉的，生命力異常旺盛，不容易清除。

但同時，它也是很受歡迎的野菜。馬齒莧營養價值高，據悉：

每100克鮮嫩莖葉中，含粗蛋白2。3克，粗脂肪0。5克，糖類3克，胡蘿蔔素2。23毫克以及維生素B1、B2、維生素C等多種營養成分。

這是個什麼概念呢，找了下菠菜的營養價值，對比下：

每100克含蛋白質2。4克，脂肪0。5克，碳水化合物3。1克，胡蘿蔔素 3。87毫克，維生素B10。04毫克，維生素B20。13毫克，維生素C 39毫克。

馬齒莧的食用歷史也較為悠久，明代王磐的《野菜譜》、朱橚的《救荒本草》中都有收錄。詩聖杜甫，也寫過馬齒莧：

苦苣刺如針，馬齒葉亦繁。青青嘉蔬色，埋沒在中園。

——杜甫·《園官送菜》

02

農村最常見的吃法就是——涼拌。

馬齒莧洗淨，切成段，開水焯了，搗了蒜泥兒，拌上油、鹽、醬、醋等，一併調勻了，即可開吃。

涼拌馬齒莧酸酸的。如果你留意，夏季調冷盤的大排檔裡，也能見到馬齒莧。

當然，馬齒莧做湯也不錯。馬齒莧的酸，有一部分人不大喜歡。

還記得我的外祖父，八十多歲的時候，突然很想吃馬齒莧，家人去地裡挖了些，端上餐桌，只有他自己一人吃。他寵愛的重孫女，最是受不了那種酸，嘗一口直接放棄。

03

馬齒莧全草可入藥。

資料顯示，馬齒莧抗菌消炎，對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有顯著的抑制作用，被稱為“天然抗生素”。

不過馬齒莧畢竟是涼性的，脾胃虛寒者慎用。下面摘錄《本草綱目》中，對馬齒莧的描述：

時珍曰︰馬齒莧，處處園野生之。柔莖布地，細葉對生。六、七月開細花，結小尖實，實中細子如葶藶子狀。人多采苗煮曬為蔬。

方士採取，伏砒結汞，煮丹砂，伏硫黃，死雄制雌，別有法度。一種水馬齒，生水中，形狀相類，亦可食。

見王西樓《

野

菜譜》。

【氣味】酸，寒，無毒。恭曰︰辛，溫。

宗奭曰︰人多食之，然性寒滑。

——《本草綱目》

有朋友問馬齒莧能不能用馬齒莧煮水喝，不知道是不是想到了它的藥用。

我是農藝師，不是藥劑師，對於馬齒莧的藥用這一塊兒不專業，不好亂說。在這裡提醒各位朋友，

是藥三分毒，如果要嘗試，先聽專業人員的建議。

馬齒莧的汁液黏黏的，酸溜溜的，新鮮的馬齒莧煮水，怕味道不一定多好。

曬乾的馬齒莧煮水喝，加點蜂蜜呀，白糖呀啥的，或許口感還不錯。

馬齒莧，在農村野菜充飢的日子裡，救活了無數人，也被很多人懷念著。

備註：

1、部分圖片來源網路，侵刪！

2、本文不構成用藥建議，請遵醫囑。

作者介紹

心珠漫漫：中級農藝師，植物愛好者。