鄉愁裡的廣東，梅州興寧有讓我回味無窮的蘿蔔粄和梅菜扣肉

哈嘍，大家好啊！今天要跟大家介紹的是位於廣東東北部的一個具有非常吉祥如意的名字的一個城市，那就是興寧市。興寧興寧，復興安寧，寓意就很美好啦！而興寧的名字的來源是縣裡的興寧江。興寧坐落於粵東最大的盆地興寧盆地，現在歸屬梅州代管。興寧最開始的時候於東晉年間作為一個縣存在的，由於地處兩條流域的上游，所以興寧的工商業和交通運輸業都比較發達，因為這樣，興寧地區的做生意的人也很多，還曾經有“小南京”的稱呼，外地還流傳著“無興不成市”的說法。

興寧的地理位置其實挺偏僻的，但是百越時期，這裡確實另一個遷徙目的地，最早的遷徙痕跡可以追溯到秦漢時期，因為在興寧這邊出土的文物中應有當時中原地區所產的編鐘了，而且這套編鐘還是廣東境內發現的最完整最好的一套編鐘，很是珍貴。慢慢的百越族與中原族相互交融發展成的客家族成為這裡的主要居民，所以這裡也是客家族的主要根據地之一，像很多典型的客家圍屋在興寧都能看到，更是有華僑之鄉的美譽。客家人素來是勤勞勇敢的象徵，身居山區卻勤於貿易，廣東地區能夠發展起來，客家族可謂是功不可沒，在之前的出國潮中，勇敢的客家族也走出去了不少人，作為華僑衣錦還鄉的也不在少數，這個華僑之鄉算是當之無愧的。

要說莘莘學子們出遊在外拼搏，最為想念的大概就是家鄉的美食了吧！不說有多美味，但那是深深刻印在靈魂深處的味道，久久無法忘懷的。比如客家出名的小吃蘿蔔粄，先將蘿蔔刮絲，加胡椒、豬油、蝦仁、碎肉、蔥蒜等佐料一起炒做成陷，再用粘米粉將香氣十足的蘿蔔餡裹起來，外型像餃子，但是要比餃子大得多，吃起來就算是北方的餈粑，就是裡面裹著的是鹹的蘿蔔餡，味道清甜、美味十足，還具有清熱解毒，消炎解暑的作用。

還有小編一道可以說是聞名中外的菜，梅菜扣肉。說到梅菜扣肉，最關鍵的可能還不是肉，而是裡面的梅菜。梅菜可以算是客家一族的特產了，使用新鮮的梅菜醃製而成，清甜爽口，很是開胃。古時候的醃製菜都是為了過冬而準備的，慢慢的經濟好起來了，則作為一個配菜依然存在於大家的餐桌上。一般扣肉中的肉使用的是豬肉中的五花肉，肥瘦相間，最是好吃的了。先將五花肉煮熟煮透，但小編喜歡的是蒸出來的肉肉，感覺這樣比較嫩，還容易入味，蒸熟以後加生抽醬油，下油炸上色，然後加以蔥薑蒜等佐料調味，然後鋪上醃製好的梅菜下湯小火燜，出鍋那一刻，你就會知道，什麼叫做人間美味。

除了梅菜，興寧的腐竹也是很美味的食材之一，特別是燜的嬌嫩柔軟的腐竹，好嚼又入味，跟什麼菜都能很好的相配，是非常好的輔料！即使單獨作為一道菜，加一點碎肉或者雞蛋也是很不錯的一道家常菜，所以說，家人的情結聯絡都在餐桌上不是沒有道理的，而興寧對於大傢伙的記憶，應該就是家鄉的味道吧！