煮綠豆湯，不要直接下鍋了，多做這3步，綠豆起沙又軟糯！

導讀：煮綠豆湯，不要直接下鍋了，多做這3步，綠豆起沙又軟糯！

現在天氣真的是越來越熱了，光是坐在那裡玩手機都能出一身汗，可以想象戶外工作人員還有體力勞動者有多辛苦。在這炎熱的夏季，如果長時間從事戶外活動，或者身體大量流汗，都特別容易中暑。

這個時候我們就要特別注意防暑降溫，除了多喝水以外，還可以多食用一些清熱解暑的食物，綠豆湯就是不錯的選擇。因為綠豆性涼味甘，還含有豐富的蛋白質和各種維生素，可以及時補充我們身體流失的營養。

許多家庭都會在炎熱的夏季熬一鍋綠豆湯，加點冰糖放涼以後，香甜涼爽，特別解暑。但是，許多人煮出來的綠豆湯，綠豆都沒有開花起沙，口感也不軟糯香甜。不要小看了綠豆湯，它的製作也是有竅門了，多做下面這3步，讓你熬出軟糯起沙又香甜的綠豆湯。

第一步：浸泡

因為綠豆比較堅硬，所以一定要浸泡。許多人會說，我也浸泡了啊，為什麼還是不行。那是浸泡的時間不夠，綠豆要提前一晚浸泡，泡12個小時左右最好，有的人只泡了一兩個小時當然不行。

而且在浸泡的時候，我們會發現有一些雜質或者空殼的綠豆會浮起，這些浮起的雜質和空殼綠豆也要把它撈出，不然也會影響口感的。

第二步：加足量的水和半勺小蘇打

很多人綠豆泡好後就直接下鍋添水開煮了，這樣做就錯了。我們把綠豆放進鍋裡後，一定要加夠足量的清水，中途是不可以再加水的，這樣綠豆容易返生。

加夠水後，再加半勺小蘇打。小蘇打可以讓綠豆更快速的煮熟，而且還能促進澱粉糊化，這樣煮出來的綠豆湯才會更濃稠，綠豆也更軟糯。

第三步：燜十五分鐘

綠豆煮好以後大家一般就直接揭蓋倒進碗裡了，這時候先不要揭蓋，利用鍋內的餘溫再燜煮十五分鐘，這樣綠豆會更加軟爛。如果喜歡和沙沙軟軟已經有些糊化的綠豆湯的話，還可以轉成小火再慢慢熬煮二十分鐘左右，會比燜出來的更軟爛。

小貼士：

許多人習慣綠豆湯煮好以後再撒點白糖調味，這樣綠豆湯的味道完全是白糖的甜味，而不是融進綠豆的香甜。而且白糖吃多了對身體也不好，可以把白糖換成冰糖或紅糖，在綠豆湯大火煮開後放進去，然後和綠豆一起慢慢熬化，這樣綠豆能更好的吸收甜味，做出來的綠豆湯就比較香甜。而且加了紅糖的綠豆湯會變成紅色，看起來就特別誘人。

熬煮綠豆湯的時候還可以加一些蓮子、百合，也是清熱解暑比較好的食材，和綠豆一起熬煮不僅能更好的解暑，味道也更豐富香甜了。

下次再煮綠豆湯的時候，不要只是添水就下鍋了。多做上面這3步，熬出來的綠豆湯更加軟糯香甜，全家老少都能喝，清熱解暑特別好。乾淨學習起來做給家人喝吧！