廣東人最愛的炒河粉，選好料，在家你也能15分鐘搞定！

廣東人最愛的炒河粉，選好料，在家你也能15分鐘搞定！

炒河粉這道小吃，大家應該都不陌生吧，不管是在飯店裡，還是在路邊，這都是一道常見的小吃，非常受大家歡迎！

尤其是在廣東，廚師炒河粉的技術可是直接能影響口碑的！

食材一定要新鮮，烹飪一定要講究火候，米粉是否夠筋道，是判斷一碗炒河粉是否合格的標準。

好的河粉，烹飪之前，就足夠有份量！

牛肉河粉是河粉中的經典之作，醬料的焦香襯托出牛肉的醇厚，

醬油因高溫而產生了肉類獨有的清甜之感，令人慾罷不能。

老話說，工欲善其事，必先利其器。

如果想炒出好吃的河粉，我建議你選一個質量過關的鍋。這個鍋不一定要多貴，但一定要“適合做菜”。

接著，

就是拼手速的時候，要炒出鮮爽的河粉，一定要炒功了得，翻炒的速度要快，

才能保證河粉受熱均勻，可以藉助長筷子，保留最美妙的味道。

除了上述的幹炒河粉以外，河粉還有一款經典做法。

適合口味更加清淡的人士。

這款牛肉湯河粉，融合了甜鹹辣三種味道，但是又不會過於重口，三種清新的口味混合在一起。

但是比較考驗河粉的食材。

牛肉湯打底，加上牛肉、肉丸、豆芽，魚露、青檸、小米椒調味，是夏天的清爽味道。

製作步驟：

1、牛骨頭洗淨，洋蔥絲、蔥段洗淨去皮、加入薑片和各種香料，熬2小時後自然冷卻。

2、去除表面多餘油脂，在清湯中加入魚露調味，再加入少許冰糖提味。

3、鍋中入冷水燒開，放入米粉煮熟，牛肉丸放入鍋中煮熟，撈出後放入碗中。

4、加入牛肉片，撒入洋蔥絲，蔥花，香菜碎。

5、把煮沸的牛肉湯，倒入碗中，燙熟。

6、吃的時候將綠豆芽埋入湯中，放入九層塔葉子入湯，擠入青檸汁，點綴紅辣椒粒拌勻即可。

下面這款河粉推薦給大家，一盤香氣噴噴的河粉上桌，色澤均勻，潤而不膩。

用筷子一夾，就能感覺到河粉的韌勁。吃一口，爽滑鮮香。

再看裡面的芽菜，鮮嫩而又有嚼勁，肉質緊實。

廣東人最愛的炒河粉，選好料，在家你也能15分鐘搞定！

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