做肉末茄子，先炒茄子還是先炒肉末？很多人不懂，難怪不好吃

做肉末茄子，先炒茄子還是先炒肉末？很多人不懂，難怪不好吃

夏天的時候人們容易沒食慾，吃飯不香！今天小編給大家分享的這道下飯菜特別適合夏天的時候吃。鮮香美味又下飯，夏天吃這道菜可以讓你食慾大開吃嘛嘛香很多人去飯店吃米飯都會點這道菜，這菜在飯店裡面也是比較暢銷的一道下飯菜。

其實這菜就是我們常吃的肉末茄子。茄子是我們夏天比較常見的一種蔬菜，它的吃法也有很多種，除了烤茄子，涼拌茄子之外，很多人都喜歡吃紅燒茄子，而今天小編給大家分享的這個肉末茄子比紅燒茄子更美味，營養價值也比較高，裡面不僅有香軟的茄子，還有饞人的肉沫。

茄子炒肉末開胃又下飯，但是很多人在炒這道菜的時候，總是搞不清楚究竟要先炒茄子還是先炒肉末？搞錯了，難怪炒的茄子不好吃。其實在做肉末茄子的時候，想讓飯菜吃起來更香，肉末一定要先醃製入味。

首先我們要把五花肉洗乾淨，最好選擇瘦肉較多的五花肉。洗乾淨之後控幹水分，切成小塊，把它放入破碎機中攪拌成肉末。然後倒入乾淨的容器中加入食用鹽，料酒，味精，蠔油，生薑汁，生抽和澱粉，用手抓勻。醃製15分鐘左右，讓肉更加入味。

接著我們把茄子洗乾淨，切成條狀，鍋中加入適量的清水，大火燒開水沸之後把茄子放入鍋中焯水，在給茄子焯水的時候一定要加入一勺食用鹽，不然茄子很容易煮至軟爛，而且會發黑。燒水的時候煮10秒鐘出鍋，控幹水分之後，放入炒鍋中不要加油，慢慢炒至表面微黃出鍋。然後在炒鍋中加油，油熱之後先炒肉末，肉末炒變色，再把茄子放入鍋中，一起翻炒炒熟，加入食用鹽和雞精，攪拌均勻出鍋。