買豬肉，內行人專挑“這4個部位”，肉質好口感佳，以後別買錯了

導語：聰明人買豬肉，專挑這4個部位，都是豬肉精華，老闆都誇你是行家！

俗語說：“百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香”！豬肉，是我們平時最常吃的一種肉！它的價格比牛、羊肉便宜很多，並且沒有什麼特殊的味道，大多數人都能接受。過年之前，家家戶戶都會趁豬肉便宜時，買上一些豬肉，放在冰箱囤起來，等年夜飯拿出來包餃子、炸肉丸子、做紅燒肉等美味佳餚。

好豬肉富含蛋白質、脂肪等營養物質，吃起來肉質細膩，醇香。我們在市場買豬肉時，老闆經常會問：“要買什麼肉”？不懂的人會被問懵。下面，與大家分享一下，在購買豬肉時，怎麼才能“避坑”，買到口感好、新鮮的豬肉！

一：梅花肉

梅花肉是豬的上肩肉，是肥肉和豬肉混合在一起的一塊肉，瘦肉佔九成以上，看起來就像是牛肉中的“雪花肉”。它的特點是肉質不油膩、鮮美可口。梅花肉不好買，一頭豬也就能出五六斤，大部分都找熟悉的老闆給提前留出來。梅花肉適合用來做叉燒肉、韓式烤肉。

二：五花肉

五花肉，是豬肋條肉及豬腹部的肉，最好的五花肉是靠近前腿的部分，這部分肉肥瘦比例最為完美，肥肉與瘦肉交織，色澤為粉紅；其次是靠近後臀尖上的那一塊。五花肉，肥瘦相間，它的特點是烹飪後，香而不膩，瘦肉不柴不硬。適合用來爆炒、做紅燒肉、扣肉、粉蒸肉等。

三：裡脊肉

裡脊肉是豬脊椎骨內側的一塊肉，它是呈條狀的，很多人都因為它口感稚嫩而喜歡吃。裡脊肉的特點是色澤紅潤，肉質緊密，彈性大。裡脊肉肉質比較嫩，像炸裡脊、魚香肉絲，還有肉湯，都是用裡脊肉做的。

四：豬前腿肉

豬前腿肉就是豬前腿部位的肉。很多人在買肉時，老闆會告訴你，後腿肉和前腿肉是一樣的，其實豬前腿肉和後腿肉是不一樣的。豬前腿肉肉質更嫩，更有彈性。豬前腿肉適合用來剁餡包餃子、蒸包子或者做清水丸子。

最後，建議大家，在買豬肉時，根據自己要做的菜品，來選擇不同部位的肉。

但是，千萬不要買豬脖子上的肉，在宰豬時都是從豬脖子處放血，所以這部分肉也叫“血脖肉”。這部分肉含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺素。如果淋巴結有病變的話，食用後可能會中毒。

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