想要做出地道的紅燒肉，按這個方法準沒錯，肉香四溢入口即化

想要做出地道的紅燒肉，按這個方法準沒錯，肉香四溢入口即化

紅燒肉，火遍大江南北的菜餚。家家趕上節日來客人都要做上一盤好吃的紅燒肉。它是豬肉裡我最喜歡的一種做法，鹹甜適中，滿口肉香，有肥有瘦，可以說是五花肉最好吃的做法。饞肉的時候來上一盤，解膩又巴適。但是想要做好，做的肉質鮮美不糊，味道恰到好處，確是一個考驗技術的活。

紅燒肉的做法可以說是太多了，各種方法層出不窮，它是我試過最多次數的菜餚。在調味與選材把控火候上也有了更多的見解。決定一道菜最重要的就是食材的新鮮程度，所以大家在買肉的時候一定要買新鮮的五花三層，那樣的肉質更活，做出來的口感更加軟糯。最不建議的就是用凍肉去做，會有凍肉的味道，不好吃。

豬肉屬於一種滋補型的肉類，手術完的人，在醫生的允許後吃點豬肉，是有益於身體增強免疫力的。適當的吃豬肉對於血液，腎臟是有很大的幫助的。穩定的蛋白質特別有利於我們身體的吸收。但是它的脂肪含量有點高較牛肉，所以減肥的話更推薦牛肉。家裡有產後的寶媽，吃點豬肉滋補一下，可以緩解產後的虛弱，身體更加有勁。

【菜品】美味紅燒肉

【烹飪食材】五花肉500g、八角2個、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g蔥姜適量、油20g

【烹飪步驟】

第一步：新鮮的五花肉切成兩釐米左右的大塊。

第二步：熱鍋，冷水和五花肉一起下入鍋中，大火燒水，燒開了後再煮個兩分鐘，這五花肉肉質會更緊緻的。隨後，過涼水，廚房紙吸乾五花肉表面水分。

第三步：接著這鍋給它燒熱，加油，油大概五成的時候，八角和薑片放進去用來爆香。五花肉這時候上場進鍋，炒到五花肉滋滋冒油的時候，盛出鍋中一部分的熱油，油多的情況下。老抽放進去給它上色，更好看更亮。翻炒一分鐘左右就可以了。這時候放入料酒，鹽糖。

第四步：炒一會最後向鍋中加入適量的熱水，熱水沒過鍋中的肉塊，蔥結、大火燒開後改用小火燜煮一個小時左右。

第五步：燜完了用大火收汁、雞精來調味，最後蔥花裝飾。

第六步：色澤鮮豔，有食慾，一口進去，不柴不膩，鹹甜正好，吃個幾碗飯沒問題，超級棒！

【烹飪小貼士】

選肉的時候現殺的豬肉是最好的，一定得挑新鮮的。

這紅燒肉就得多燜一會才會更加的軟爛，入口即化。

老抽是用來上色的、也可以放生抽的話，也可以的呢，但是鹽就得少放點。

我個人喜歡放雞精，當然味精也是可以的。