餛飩誰還吃清湯的呀，這一碗酸爽開胃，湯汁也要喝個精光！

每天早上醒來，需要思考的第一個問題就是：

今天早上吃什麼？

包子和粥，油條配豆漿，還是拌麵？把經常吃的那些想了一遍，好像已經吃到膩煩，再不來點新鮮的吃食，恐怕對早餐再也沒有熱情了。

很久沒有吃餛飩了，去到餛飩店，是清一色的清湯餛飩，雖說有各種不同的餡可以選擇，但我這難伺候的胃表示對它們沒有興趣，這大熱天的，不得來點開胃的才行嗎？不如自己做一碗酸爽的

酸湯餛飩

，一口一個，味蕾大大的滿足，一口酸湯喝下去，瞬間提神醒腦，比清湯的刺激多了，果然還是吃開胃的東西最打緊！

酸湯餛飩by橘子香味825

這回的餛飩可不是外面買的速凍餛飩，是要自己手工包的餛飩。準備麵粉300克，餡料需要用到200克豬肉末，半根胡蘿蔔，1點金針菇。配料要用到油，鹽，生抽，蠔油，五香粉，姜蔥末。湯汁要用清水160克，生抽2勺，醋，辣椒粉，白芝麻，蔥薑末各一勺，鹽，白糖，熱油也是少不了的。

準備麵粉是因為要自制餛飩皮，嫌麻煩的話就買現成的吧。麵粉加入清水，揉成麵糰，，蓋上保鮮膜靜置半小時。

豬肉末加入蔥薑末，生抽，蠔油，鹽，五香粉攪拌均勻，醃製一會兒。

把金針菇和胡蘿蔔絲放進開水中燙煮一下，瀝乾水分切碎，放入豬肉末中攪拌均勻。

把麵糰擀成薄片，切成四四方方的塊狀，餛飩皮就做好啦。

放入餡料，45度角對摺一下，再把兩邊捏緊，餛飩就包好了。

餛飩全部包好，鍋裡燒點開水，水開後放入餛飩煮熟。

把酸湯要用到的所有食材放入一個碗中，加入少量開水做成酸湯。

餛飩煮熟後，放進酸湯中就可以了。

在餛飩店裡吃不到這一碗，只有靠自己動手做才能解饞呀！

你喜歡吃什麼餡兒的餛飩呢？

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