原來炸油餅這麼簡單，無需廚藝，筷子攪一攪就能做，比油條還好吃

早餐不知道吃什麼，可以試試這款懶人炸油餅啊！

之所以叫它懶人炸油餅，那是因為它的做法太簡單了，不需要你有廚藝，只需要記住比例，用筷子攪一攪，就可以輕鬆地做出來，而且它的味道絕對不會輸給油條哦。

我們在家炸油條的話，和麵揣面啊，覺得很麻煩，沒有經驗的人往往炸出來的油條要麼不是死麵疙瘩，要麼不就是炸糊了不能吃，總之失敗的例子五花八門的，所以呢，不會炸油條，那就來做這款炸油餅吧！簡單又比油條好吃。

【準備食材】

麵粉300克

雙效無鋁泡打粉3克

食用小蘇打1克

鹽3克

白糖5克

雞蛋一個

水170克

【製作方法】

1：將300克麵粉中加入3克雙效無鋁泡打粉，1克食用小蘇打，3克鹽，5克白糖用筷子攪拌均勻

然後打入一個雞蛋，再用筷子攪拌均勻

接下來將170克水倒入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至無干麵粉，麵糰內沒有面疙瘩，呈現黏稠一點的麵糰，這個時候的麵糰是沒有筋性的，用筷子挑起來很容易斷裂，蓋上蓋子，醒面十分鐘左右

2：麵糰經過醒至過後，充分吸收了水分，麵筋也得到了很好的鬆弛，

所以用筷子挑起，不容易斷裂，再用筷子攪一攪，很容易的就將它攪到光滑，將表面均勻的塗抹上一層油封起來醒面三個小時以上。

3：面醒好後，用手揪一塊麵可以拉伸的很長而不斷裂，

但這時候不要再用筷子攪了啊，將手上抹油，右手揪起一小塊面，用左手虎口掐斷

案板上抹上油，將揪下來的麵糰放在案板上，用手向四周按成餅

再用刀在中間劃兩刀

4：起鍋燒油至七成熱，放入做好的油餅生胚，炸至兩秒鐘後翻面

再炸三四秒鐘，將餅炸到兩面金黃，就可以撈出來了。

色澤金黃誘人，薄的地方酥脆掉渣，厚的地方鹹香酥軟，真的比油條好吃，還比油條簡單吧！快試試吧！當然雖然簡單，但要做好還得注意以下幾點。

【製作要點】

1:和麵的時候，水的量可以根據麵粉吸水性，雞蛋大小酌量添減，和成的麵糰是黏稠但抱團的麵糰就可以

2:可以頭晚和好面後放冰箱冷藏一個晚上，一早拿出來炸，炸的時候就不要再攪麵糰了，因為麵糰經過醒至過後，麵筋得到很好的鬆弛，方便我們操作，怎樣抻拉都不會斷裂，如果我們再攪拌麵團，麵筋就會又得到了破壞，不容易操作。

3:因為麵糰特別軟，所以全程手要抹油，案板要抹油

4:炸油餅還有一個好處，就是可以根據自己的口味來炸，喜歡吃酥脆的做餅胚的時候將餅按的薄一些，喜歡吃酥軟的做餅胚的時候將餅按的厚一些

5:就是炸油餅的油溫不能太低，高油溫快炸，油溫太低，炸出的油餅不起泡，而且還發硬，將油餅生胚放入油鍋之後，餅胚快速的起泡漲大，然後翻面，炸到兩面金黃就可以了。

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