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家常版奶黃包,新手也能做,蓬鬆暄軟,口感細膩奶香味足
由 狗頭星人的美食匯 發表于 美食2023-01-27
簡介今天分享的是家常版的奶黃包做法,新手也能做的一種,最主要的是奶黃餡的做法,因為是家常的,所以材料沒有很複雜,都是取家裡常見常用的食材,自己動手製作,過程全部能看見,孩子吃得放心,自己也安心一點
奶黃包怎麼做的
導讀:家常版奶黃包,新手也能做,蓬鬆暄軟,口感細膩奶香味足
奶黃包一直是孩子最愛吃的包子之一,因為它鬆鬆軟軟,吃起來奶香味十足。外面買的包子,非常甜,對於我來說一口下去都膩了,孩子們對甜味很是喜歡,我知道那種大部分不是入真的白糖,都是使用新增劑的多。孩子喜歡吃,但也擔心吃多了不健康。
今天分享的是家常版的奶黃包做法,新手也能做的一種,最主要的是奶黃餡的做法,因為是家常的,所以材料沒有很複雜,都是取家裡常見常用的食材,自己動手製作,過程全部能看見,孩子吃得放心,自己也安心一點。
【所需材料】
麵糰:普通麵粉300克,3克酵母,5克白糖,160ml的純牛奶。奶黃餡:20克麵粉,雞蛋三個,15ml食用油,60克白糖,150ml純牛奶。
【製作步驟】
1。麵粉、酵母、白糖、全部放到一個碗中,牛奶邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀。
2。下手揉成一箇中度軟硬的麵糰。蓋上蓋子,餳發至兩倍大。
3。接下來製作餡料:雞蛋、麵粉、白糖、牛奶一起放入碗中。用工具攪拌均勻。(不喜歡太甜的白糖量可以適當減少)
4。攪拌均勻後用過濾網過濾一下,過濾後餡料會更細膩,如果沒有講究就省略這一步。
5。過濾好後上蒸鍋,一共蒸30分鐘。
6。期間需要攪拌兩次,在30分鐘內。
7。時間到後取出來,加15克食用油,攪拌均勻,在室溫下放涼。有黃油就加黃油,奶香味更足。
8。麵糰餳發好了,變大了兩倍,內部有豐富的蜂窩狀。
9。移到案板上來揉搓排氣,揉至原來的大小,排乾淨裡面的氣體,這樣成品才會更鬆軟。
10。拍好氣直接搓成長條,再分成均勻的8份。
11。全部揉勻,再整理圓潤。
12。取一份面劑用手按扁,然後用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚面片。
13。舀一點放涼的奶黃餡到面片中,用包包子的手法去收口。最後收口朝下,整理圓潤即可。
14。全部做好後放到蒸鍋中,蓋上蓋子進行二次餳發。
15。餳發好的生坯可以看到明顯變大,這個時候蓋上蓋子,開火蒸。水開後轉中小火一共蒸12分鐘即可。
16。時間到不要著急開鍋,先燜五分鐘再開蓋。
小貼士:
一蒸好就開蓋會導致表皮回縮變皺。
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