這2樣菜鴛鴦一對，來個桑拿浴，鮮嫩爽口，家人們都特別喜歡吃

雞蛋是餐桌上經常看到的食材之一，營養豐富，常常被稱為“營養腦黃金”，其中含有卵磷脂和膽鹼，而這兩種物質都是我們大腦需要的營養素，它能夠促進大腦的發育；五花肉營養也是極其豐富，其中的營養素血紅素和半胱氨酸可促進鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血症狀，豐富的B族維生素，維生素B2可促進脂肪的合成和分解，具有保護內臟、維持體溫的功效。

平時我們雞蛋和五花肉炒著吃，燉著吃，燜著吃，今天雞蛋和五花肉我們來個新吃法，肉質鮮嫩，有嚼勁，製作還比較簡單。

食材；一塊五花肉，雞蛋。

備料；蔥末，薑末，蒜末，花椒末，辣椒末，味精，食用鹽，白糖，蠔油，味極鮮，老抽，料酒，燒烤料，十三香。

第一步；我們把五花肉颳去肉皮表面上的毛根，倒入清水加入麵粉，多清洗幾遍。

第二步；五花肉塊切成十公分左右的大塊，涼水下入鍋中，這是為什麼呢？其實很多人都會糾結五花肉焯水我們用熱水好還是涼水好的問題，涼水下鍋，血水會慢慢流出來，要是熱水下鍋，血水會瞬間凝固，所以我們在焯五花肉的時候一定要涼水下鍋，五花肉下鍋以後放入蔥段、薑片、花椒、料酒，因為蔥、姜有很好的去腥作用，就能把五花肉當中的腥味去除掉，少許的食用鹽，可以提前入味，鹽分就滲入到了肉當中，肉就有味道了，等焯水之後再去烹煮的話，肉更加容易入味。

第三步；撇去鍋裡飄起來的一層浮沫，浮沫有腥味和雜質，要及時撇去，儘量減少原材料的異味，大火燒它十分鐘，蓋上鍋蓋，小火再煮它二十五分鐘，用筷子輕輕一紮五花肉就會被扎透，這時候我們就給它撈出。

第四步；撈出的五花肉均勻地給它切成硬幣厚的大片，一片一片整齊的馬入盤中。

第五步；在五花肉的盤中打入幾個雞蛋，願意吃的可以多放幾個。

第六步；撒入少許的十三香和蔥花，放入蒸鍋中再給它蒸十五分鐘。

第七步；調一個勾魂的小料汁，少許的蔥花，一勺的燒烤料，半勺的辣椒麵。

第七步；鍋中燒油，油溫七層熱，碗中調理澆上熱油給它炸香，再放入三勺的味極鮮醬油。

蒸好的雞蛋五花肉出鍋以後，倒入調好的料汁。實在是太香了。肉質鮮嫩，軟糯可口，香味濃郁，色澤鮮豔，肥而不膩。

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