教你正宗東北鍋包肉的做法，酸甜開胃，外酥裡嫩，好吃得停不下來

教你正宗東北鍋包肉的做法，酸甜開胃，外酥裡嫩，好吃得停不下來

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提起東北大家最能想到的是什麼呢，小編最先想到的就是鍋包肉，溜肉段、地三鮮等等比較出名的東北菜，其實不僅僅是來東北遊玩的朋友們，就來向我們地道的東北人，在平時出門吃飯也要點這些菜，尤其是鍋包肉，基本上不管去哪個飯店，都會點它，而大家也知道外面一份鍋包肉也要賣上40~50，甚至還能更貴，而快數也是比較少的，大家吃了還不過癮，那進小編教大家在家做正宗東北鍋包肉的做法，酸甜開胃，外酥裡嫩，好吃得停不下來。

【菜品名稱】：鍋包肉

【所需食材】：豬裡脊肉250克、椒鹽、水、胡蘿蔔、白糖、清水、土豆澱粉、玉米澱粉、蔥白、白醋、食用油

【烹飪步驟】

1。將買的裡脊肉清洗乾淨切成片，大家在切的時候最好切得薄一點，要不然在炸的時候很難炸熟，並且大家切的時候可以順著豬肉的紋理切，這樣切除的肉也比較整裝。

2。將切好的肉放進碗中，再加入適量的椒鹽進行醃製，大家在做的時候最好將肉醃一下，這樣做出來的肉也帶味道，口感也比較好吃。

3。大蔥留下蔥白，去掉裡面的蔥芯，從中間切開在切成細絲放在盤子中備用，胡蘿蔔取根部最寬的位置，用削皮刀削成寬大的薄片在切成細絲留著備用，這樣切出來的絲是要比擦出來的都要細。

4。配菜都已經處理完了，接下來咱們就來調一個麵糊吧，80g土豆澱粉+80g水調成糊狀，這個粉和水的比例是1：1，大家不管放多放少都要按這個比例進行。

5。麵糊和好後，將麵糊全都倒進裡脊肉中，一定要給他抓拌均勻才行

6。肉已經處理完了，接下來咱們就要炸了，鍋中倒油，等到油溫升到7成熱的時候，將大火轉為鍾中小火，將裹滿澱粉水的裡脊肉一片片放入鍋中炸，大家在放的時候一定要一片片的，並且在放入鍋後，也不要立刻攪動。

7。等鍋中的肉都飄起來後，兩面都炸到金黃的時候，將肉撈出來，大家在炸的是千萬不要過頭，像圖片中的樣子就可以。

8。將火從中小火轉為大火，等油溫升高後，再將肉復炸一遍，大約炸40秒的時候，就能將肉撈出來備用了。

9。肉已經炸完了，接下來咱們來調一個靈魂醬汁， 5小勺白糖+兩大勺醋+5大勺水放入碗中攪拌均勻。再倒進鍋中燒開

10。等到鍋中的醬汁已經燒到大氣泡的時候，在碗中加入適量的玉米澱粉和水攪拌均勻，再倒進鍋中，等醬汁變得非常濃稠的時候，可以將火改為小火。

11。先將所有的配菜都倒進鍋翻炒兩下，在將炸好的肉倒進鍋中，一份好吃正宗的東北鍋包肉就做好了，口味是酸酸甜甜真開胃，口感是外酥裡嫩，保你吃上一塊還想吃下一塊。

【烹飪總結】

在炸肉的時候一定要注意火候和肉的顏色，並且後期在炒的時候，也要注意火候，火候切記不能太大。

文案編輯：見聞美食——光有美食

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