它小巧可愛，一口一個，不加奶油加個皮，酥酥的直掉渣，太好吃啦

它在外面是買不到了，咬一口酥的直掉渣，太好吃了，追劇的好搭檔。

它小巧可愛，一口一個，不加奶油加個皮，酥酥的直掉渣，太好吃啦。

最近天熱，真是什麼都不想做，只想吹著空調追個劇。最近正在追大家反響都特別棒的《親愛的熱愛的》，真是挺好看了，反正我很喜歡。

追劇的時候總喜歡吃點什麼，感覺那樣才有意思，於是就動手做一款超簡單，超好吃的小吃吧。它與市面上看到的樣子不同，因為我加了層好吃的酥皮，這在外面可是買不到的呀。

就這一層酥得直掉渣的酥皮，直接把這個小吃提升了不知道多少個檔次，只是它的熱量真的有些高，所以還是適可而止吧，再好吃也不能貪嘴啊。那這層酥皮製作起來難不難呢？其實一點也不難，新手也百分百成功，只需要揉一揉，再冷藏就好啦，是不是超簡單啊。

說到這裡你知道它是什麼了嗎？它就是泡芙，加了酥皮的泡芙。做泡芙說難不難，說容易也不容易，有幾個關鍵的點要掌握好。一是麵糊的狀態，可能一開始你不知道到底要是個什麼樣子，但是你多試幾次，注意觀察一下面糊的狀態，感受一下這個倒三角，慢慢的就會掌握了，所以說實踐出真知啊，一定要多試才行。再有一點就是烤箱，烤箱的溫度，烤箱的操作都會直接影響你泡芙的成敗，最主要的是烘烤過程是不能找開烤箱門，只要你打開了烤箱門，那就是百分百失敗了。

光說不練假把式，咱不廢話了，下面邊做邊說，每一步都很詳細，每一步該注意的也都一一說明了，最後祝你成功啊。

酥皮泡芙

食材：

酥皮：黃油25克，糖粉20克，低筋麵粉30克，可可粉1克

泡芙：水120克，黃油60克，糖粉1克，鹽0。5克，低筋麵粉75克，雞蛋125克

步驟：

1。 先來製作酥皮，因為酥皮做好了需要冷藏定型，所以先把酥皮做好，把黃油切成小塊，放在室溫狀態下，讓其變軟，也就是在書上經常看到了，黃油室溫軟化，注意是軟化，而不融化，此時黃油的狀態可不液態哦，加入糖粉用手抓勻，

2。 再篩入低筋麵粉和可可粉，和成麵糰，這個過程一定要戴一次性手套，不然弄得滿手都是黃油，特別是夏天比較熱，很不好操作，捏成圓柱形，入冰箱冷凍25分鐘或冷藏定型，

3。 接下來準備泡芙的材料，來製作泡芙，把水、糖粉、黃油和鹽一起放入鍋中煮至沸騰，

4。 這個時候可以來打雞蛋，食材裡寫著蛋液是125克，實際上不一定用的完，具體用多少，要看麵糊的狀態，先把雞蛋打入碗裡，再打散，鍋裡的液體沸騰了，把低筋麵粉篩入其中，因為液體沸騰了，再篩麵粉網篩上的麵粉受潮不易過篩，所以最好先把麵粉過篩備用，等鍋裡的液體沸騰了，直接加入麵粉就好，還要不停攪拌至無干粉狀，關火，

5。 此時的麵糊不要直接加入蛋液，因為溫度太高，會把雞蛋液燙熟，凝結成塊，要放至60度左右，再把蛋液分次加入麵糊裡，每次都要完全吸收後，再加入下一次的蛋液，邊加蛋液邊攪拌，時不時提成刮刀，觀察麵糊的狀態，要呈倒三角狀為好，不能太稠也不能太稀，要能掛住的倒三角，

6。 把拌好的麵糊倒入裱花袋，不需要裱花嘴，當然如果你喜歡上面是有花紋的就一定要用裱花嘴，裱花袋前面剪一個大小適中的口，在不粘烤盤上擠上向個圓形的泡芙，大小要根據酥皮的粗細來定，因為接下來要把酥皮蓋上泡芙上，

7。 從冰箱裡拿出定型的酥皮，切成薄片，

8。 分別蓋在圓形的泡芙上，這裡我的泡芙略微小了點，再多些麵糊會更好看，烤箱預熱，上下火，中層，200度，烤15分鐘左右，再轉180度烤20分鐘，出爐晾涼就可以食用啦，記住中間千萬不有開烤箱門，不然泡芙就膨脹不起來了。

小提示：

1。蛋液的具體使用量要根據麵糊的情況來定，要分次加入，每次都需要完全吸收了再加，最後有可以全用完，也有可能會剩，最終麵糊的倒三角狀態很重要。

2。烤箱的溫度與時間，要根據自己的實際情況來調整。在烘烤的過程中，千萬不能開烤箱門，不然一定會失敗的。

看到這裡，你覺得泡芙難嗎？是不是一點也不難啊，按照步驟一步一步來，你一定會成功的，學會了，再也不用去蛋糕店了，自己在家想吃就做，加了酥皮的泡芙更香甜，更好吃，沒有可可粉的，可以換成等量的低筋麵粉來做原味酥皮泡芙。