冬季配菜我有絕招，紅綠黑健康三色，成本1元，這樣炒菜便宜好吃

記得前幾天花兒參加某平臺的一個活動，也發現現在熱愛美食的朋友，真是越來越多了，而且越發年輕化。作為80後，我撰寫美食原創有五年了，記得我之前學美食，一開始就是因為外賣吃厭了，也覺得不健康，不得已才開始逼迫自己學著做各種家常菜。

而這次活動，和一些新認識的朋友的溝通中就發現，很多九零後，學美食的初衷則更為主動和健康。超級個性化的九零後更希望按照自己的喜好來烹製美食，所以她們更多是從做蛋糕、烤餅乾、學習裱花技藝開始的，烘焙方面的學習就慢慢延伸到下廚房的方方面面，做菜也習慣量小而精緻，營養又可口。

這其中，有一位剛剛結識的妹妹就給我留言，問到冬季裡做菜品，怎麼色澤搭配好看還不會成本太高。因為她發現，彩椒固然適宜搭配，但成本高且每次用量不多，剩餘的也比較浪費。

的確，如果只是炒大鍋菜，那相當簡單。但希望菜品做的色香味俱全，如何配菜就很重要，搭配的菜品用量不一，種類還要多，所以準備起來會繁瑣，也容易增加成本。

說到實惠一些的菜品搭配，這裡花兒和您分享幾種：

一個是剁椒，也可以用老乾媽辣醬，這些辣椒醬開胃下飯，剁辣椒色澤鮮豔，便於儲存，各種小炒菜里根據家人的口味酌情加入，顏色好看又好吃，買一罐剁辣椒400克的剁辣椒是5元，我家能吃一個月。

另外就是豆豉，豆豉這種中國特有的發酵食品，有助於腸胃消化、風味獨特，特別是在做肉菜的時候放入，只需一小勺，去油膩的效果就特別好。

再有就是香菜，咱們國人，無論南方北方，都愛吃餛飩這種美食，這就少不了放一把香菜，而很多朋友知道，香菜也是拌菜的必備品，嫩嫩的綠色、獨特的香氣、清脆的口感，而且香菜也可以炒菜，作為配菜放入少許更增香味。售價一元一兩，可以給6-7根。

以上這幾種食材，價格便宜又可以在多種烹製中使用，不會浪費。一次做飯，這紅黑綠三色食材，成本不超過一元，真實惠呢。可以說，用不多的錢，就可以做出漂亮的菜餚，這裡花兒就和朋友們分享一道健康又味美的菜餚——冬瓜釀肉，口感鹹香可口，清爽誘人。

【冬瓜釀肉】

需要準備：

冬瓜300克

香菜2根

肉餡100克

剁辣椒2勺

豆豉15克

食用油、料酒、生抽、白糖

做法：

1、現在市場上的冬瓜，多是切為冬瓜段，一大段的冬瓜我們用不了，取半塊即可。

去皮洗淨切均勻薄片，擺在盤子裡，上汽後大火蒸5分鐘。

2、這邊蒸冬瓜，另外的灶臺我們燒熱油鍋，放入肉餡快速翻炒到變色，倒入剁辣椒炒勻。

3、接著放入少許的豆豉，加入一勺料酒爆香。

4、放入少許的生抽調味，由於豆豉比較鹹，鹽就不要加了，倒入香菜段後加入少許糖，翻炒均勻即可。這樣看著是不是色澤很鮮豔，但成本真是不高呢，味道還很好吃。

5、這邊肉末炒好後，那邊的冬瓜片也蒸好了，把盤子的水倒乾淨，肉末倒入中間，吃的時候拌勻即可。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓