立冬吃餃子還要這個餡，比韭菜鮮比白菜香，出鍋吃了30個，真過癮

立冬吃餃子還要這個餡，比韭菜鮮比白菜香，出鍋吃了30個，真過癮！

立冬是農曆二十四節氣之一，也是我們的傳統節日之一。立，為開始之意，立冬便表示冬季的開始，每年立冬時節吃餃子是我們這裡的傳統。

餃子，是北方人最愛的一種傳統美食，不管是過節還是過年抑或是全家相聚，只要有高興的事就離不開餃子的加入。傳統是以“立冬”作為冬季的開始，“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬季是享受豐收、休養生息的季節。立冬在古代民間是“四時八節”之一，所以也有吃餃子的習俗。立冬的餃子以牛羊肉為主，用以滋補身體防禦冬天的寒冷，包餃子更是味道超讚。立冬到了，試試這個餡吧，比韭菜鮮比白菜香，怎麼吃也吃不夠。

所用材料：麵粉適量，牛肉適量，冬瓜1塊，蔥末，薑末，醬油，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：冬瓜去皮，切成大塊。冬瓜是我們常吃的一種蔬菜，富含維生素C可以清除體內多餘的自由基，而且冬瓜也很適合秋冬季節，和牛肉相搭配是很棒的。

第二步：把冬瓜用擦絲器擦成細絲，用刀剁碎，用手把冬瓜中的水擠出去備用。冬瓜的含水量比較多，這一步一定不能少了，不然餡料中的水分比較大，會影響操作。

第三步：牛肉剁碎，加入醬油攪拌均勻，再加入適量的鹽，薑末，拌勻，再加入花生油拌勻，最後加入蔥末拌勻。

第四步：最後再把捏去水的冬瓜放入。

第五步：充分地攪拌均勻，這道餃子餡兒就完成了。

第六步：提前在麵粉中加入適量的清水和成軟硬適中的麵糰，靜置一會兒拿出揉勻，用擀麵杖擀成薄一些的餃子皮。

第七步：把餃子皮中放入餡料，餡料的多少隨意就好。

第八步：兩手捏緊，餃子就包好了。不會兩隻手捏餃子，就用自己的方法包好就可以，不露餡就成。

第九步：重複步驟，直到把全部餃子包完，放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。

第十步：鍋裡放入清水燒開，煮上餃子用勺子輕輕推動，防止餃子粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒上少許冷水，蓋上蓋子繼續煮，餃子浮起來熟透了，就可以撈出餃子。

第十一步：撈出的餃子蘸食蒜泥或者米醋味道更好，立冬了，一起試試這個餡兒吧，超級好吃，出鍋吃了30個太香了！

峰兒話語：

麵粉和水的比例大約在1：2的量，和出的麵糰就基本上是軟硬適中的，但也不排除麵粉吸水性和氣候的原因所導致的麵糰過軟或者過硬，建議和麵的時候碗裡留少許清水，最後視情況添減即可。

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