每次做了這道素菜，孩子吃飯很積極，胃口好了，個子蹭蹭長！

前段時間和朋友去一家泰國菜館吃飯，店裡很多菜餚都是以咖哩烹調，菜式一般般，收費還不便宜，朋友卻說好吃。後來又去了兩三次，不外乎就是家常菜搭配咖哩，沒啥特色。奇怪的是，他們家生意還算可以，我們每次去，都要排隊等車位。可見市民對咖哩味的菜餚很是很喜歡的，對於會做菜的人來說，他們餐廳的菜式都是小菜一碟，沒啥技術含量，還不如自己在家做的好吃。

食尚也很喜歡咖哩味的菜式，家裡長期備有咖哩粉，家人最愛我做的椰汁咖哩牛腩，用他們的話說，味道勝過星級餐廳，每次做牛腩，還要準備好一大碗麵，留著拌濃郁的咖哩汁，這是先生和小妞特別要求的吃法。

咖哩烹肉固然好吃，做素菜一樣出彩。這道咖哩海鮮菇，口感鮮嫩，香辣開胃。全用素菜搭配，不比肉差哦，海鮮菇特有的鮮甜，拌入咖哩汁，百吃不厭。

海鮮菇富含維生素D，可以幫助寶寶補充鈣質、強壯機體、促進寶寶的發育。孩子多吃，促增高還不發胖。另外：海鮮菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。不光孩子要吃，成年人多吃也大有益處哦。

【食材】海鮮菇100克、芥藍芯80克、番茄1個、原味咖哩膏1盒、清水適量、油適量

做法：

海鮮菇洗淨對半切段，番茄洗淨，去皮切片，用去皮刀刨去菜心表皮，洗淨切粒（我家小妞不吃蘆筍，所以換成芥藍芯，也可以用甜豆或秋葵又或是豆角、西藍花都可以，是綠色菜梗就行）

燒開適量水，調入3克鹽，將菜心焯熟，撈起瀝乾水

海鮮菇也焯一下水，撈起備用

熱鍋倒油，下番茄煸炒出沙，倒入2碗清水煮沸

倒進一盒原味咖哩膏

邊煮邊攪拌，煮至湯汁濃稠

倒入焯熟的菜心粒和海鮮菇

關火、攪拌均勻即可

食尚小貼士：

1。咖哩醬裡有鹹味了，除了焯水加點鹽外，其它調料一律不用新增，咖哩醬香味濃郁，連醬油雞粉什麼的都免了。原味的一點沒有辣味，非常適合幼兒及青少年食用的咖哩醬。

2。菜心和海鮮菇要焯水，減少有害物質殘留，孩子吃的蔬菜儘量焯水再烹調。