夏天吃不了蔬菜，採回來做成乾菜，味道鮮美

夏天吃不了蔬菜，採回來做成乾菜，味道鮮美

現在已經是夏季了，在鄉間的菜地裡，到處都是生長著各種各樣的蔬菜，一家子都不能吃，因為他們不能吃，而且還會變老，所以他們就會將那些不能食用的菜拿出來，做成乾菜，這樣的話，在夏季的陽光充足的情況下，很好的晾乾，等過了冬季，沒有了新鮮的蔬菜，就可以拿出來當食物。

這5種幹蔬菜是小吳的故鄉湖南新化鄉村的一年中必須要吃的5種。在您的老家這樣幹過嗎？

第1種是生菜

生菜是一種很美味的蔬菜，在鄉下的菜園子裡都有，很好養，可以讓人吃到很久很久，就算是成熟了，種子也會腐爛，但是卻可以食用。

摘了生菜，剝了皮，切片，炒著吃，一點都不膩。味道很不錯。

家中種了很多生菜，不能食用該如何是好？有些人家就是將其剁碎了，用來餵養豬食，實在是浪費，事實上，生菜做成乾菜味道更佳。

小吳的母親，會做一種生菜，晾乾之後，會晾乾，然後用塑膠袋包著，放在冰箱裡，等著吃了，再用手拿著，這樣才能吃到最美味的豬肉。

第2種是幹豆

豌豆是一種在鄉下種植的蔬菜，因為它的果實時間並不是很久，所以一成熟就會有大量的豌豆。

不採則年老體衰，採則不可食，此時我們可以將其晾曬製成幹豆、酸豆，在冬季食用。

幹豆的做法很容易，挑了一個陽光明媚的日子，我們就去摘豆子，去除裡面的汙垢，剝去裡面的筋膜。用水沖洗一下，然後剁成塊，趁著陽光明媚的時候晾乾，在夏季，兩三天就會變幹。

還可以做成酸豆，晾曬的話，不能曬的太久，等七分的時候，再用罐子蓋住，再用罐子蓋住，再往裡面灌點清水，一個多星期，大概一個多星期，味道就會變的有些酸澀，再加上點胡椒粉，味道會很好。

第3種是風乾的茄子

你們都嚐到了嗎？也許許多人都沒有看過肉夾饃。

小吳老家湖南新化，母親每年都會做一批茄子，茄子是和胡椒一同生長的，一年下來，會有十幾個，到了夏季，茄子的產量就會增加，如果一直吃下去，那就沒那麼美味了。

於是，母親便挑了一個陽光明媚的日子，將這些紫菜摘下來，削去根莖，再清洗一下，再切成薄薄的一塊，晾乾之後，就可以做成一份不錯的幹茄乾。

肉絲燒茄子，肉絲和肉末，都很美味。

第4種是白色的胡椒粉

在湖南，這是最常見的一種菜，因為這是我們的日常生活中必須要用到的一種，在這個季節裡，辣椒的產量會很大，但是到了夏季，就會進入到一個豐收的季節，到了這個季節，你想要把它給搶走，幾乎是不可能的。

在這種情況下，我們可以用各種乾的蔬菜來製作，比如干的、白色的、酸味的、還有其他的。

把花椒取了下來，去掉了根莖，去掉了葉子，去掉了雜質，用一個大鐵鍋，燒了一壺開水，燒了一壺開水，放入平底鍋中，過了一分鐘，就可以拿了，放到陽光下晾乾，最後，用刀子割了一個洞，用罐子醃製，做成了酸菜，剁成塊，晾乾，叫做白色胡椒。用酸菜做魚湯很美味，用乾的胡椒粉做肉食也很美味。

第5個品種是苦菜

苦瓜也可以製成乾菜，但是大多數人都沒有親眼見到或者品嚐。

小吳家裡的苦瓜，種了不了多少，一棵就能結很多很多的果實，到了夏季，就會有很多的水果，到時候怎麼可能打得過？

在吃飯的過程中，可以抓幾個來煮沸，加一點油和鹽巴，調味即可。

總結

朋友，假如你們的菜園子裡，夏季的蔬菜多了，就能做成乾菜。比如：豌豆、西紅柿、苦瓜、生菜、青椒等都可以做成乾菜。而且，在冬季，蔬菜很稀少的情況下，做的很好，可以緩解冬季蔬菜短缺的問題。