這種小吃外形豔麗，配料豪華，蕪湖人從小吃到大，特別喜歡它！

在中國北方，家家戶戶在新年到來之際會做不少糕點，形態各異，造型精緻的糕點們增加了節日的喜慶。

在安徽皖北地區，當地人民在年前會準備好造型豐富的紅棗饃，在皖南地區，也有這麼一群人做起了精緻的糕點，今天小編為大家帶來的這種糕點，皖南部分地區的人們不陌生，它就是梅花糕。

梅花糕並不算是安徽特產，但在蕪湖地區，不少人卻從小吃到大。它是江南地區的特色小吃。這種美食誕生於明朝，它的名氣逐漸在江南地區流傳；到了清朝，已成為江南特色美食。它外形精緻，鬆軟香甜，味道不膩人，甚至不輸宮廷御用糕點，深得乾隆皇帝的喜愛，便給它賜名梅花糕。

如今的梅花糕，在食材和製作工藝上做了些許改良，口味也越來越好。你看這糕點上花花綠綠的顏色，這裡面可是加入了不少的餡料。肉眼可見的有青紅果子、小元宵、紅棗、各種果脯、果仁、松子仁等等，糕點裡面還放有豆沙、果醬等各種料子，經過特殊的爐子烘烤製成。

梅花糕的製作工藝非常複雜，麵粉的發酵考驗師傅們的技術掌握程度，一般天氣熱的時候不會去做這種美食，因為熱天不好發酵。

將特製的麵粉糊注入紫銅模具裡，注入之前給模具蘸上水油，待每個孔都註上麵漿後，再注入豬板油、豆沙、白砂糖等餡料，再用麵漿填滿，再加上紅綠絲等材料燒一會，然後再加上白砂糖等食材燒熟。不同的店家放的材料也不同，但不變的是香甜軟糯的味道。

傳統的梅花糕是甜味，餡料多采用豆沙餡。現在也有鮮肉餡的梅花糕。要說哪個地方的梅花糕種類多，小編建議大家去南京、蘇州嘗一下，這種小吃在他們的街頭很常見哦！