小麗逛菜場｜炒板栗、烤紅薯，今年份的秋冬“長肉套餐”你吃了嗎

揚子晚報網10月14日訊（記者 劉麗媛）隨著氣溫下降，大家衣服穿得多了，胃口也變好了。排長隊的炒板栗，冒熱氣的烤紅薯，熱量都不低，卻也都是秋冬季令人難以拒絕的美食。今年份的“長肉套餐”你吃了嗎？

剛出爐的板栗

“我們是正宗河北遷西板栗，甜！”南京科巷一家板栗店門口，老闆正把剛出爐的板栗倒進筐裡，熱烘烘的香氣吸引了不少市民購買。板栗賣22。8元一斤，顧客們少的買半斤，多的買一斤、二斤，一爐板栗很快賣完。“這家店新開的，還不錯，栗子挺軟糯的。”現場一位市民趁熱剝開品嚐後表示。

不遠處的福印板栗門口，已經排起了長隊。記者注意到，福印板栗賣24。8元一斤，出鍋後有店員初步篩選，減少壞果。福印是南京板栗的“老字號”了，夏天賣涼皮，秋冬賣板栗，無論賣什麼都有人排隊。

比福印更難買到的當然是大名鼎鼎的金味栗子。每人限購50元、只收現金，即使設定了這些門檻，仍然擋不住“黃牛”，足見金味栗子的人氣有多高。吃板栗最怕的就是吃到壞栗子，金味受歡迎的原因之一，就是它的“標準化”，每顆大小都差不多，幾乎沒有壞果，難怪很多人把排隊買金味栗子當成入秋的儀式感。

前些年南京市場上都是燕山板栗，燕山是山名，遷西是縣名，二者其實屬於同一產地，這一地區的板栗個頭大、軟糯香甜，有不少粉絲。而這幾年，福建、雲南等地產的錐慄也開始流行起來。錐慄個頭小一些，和它的名字一樣，是圓底尖頭的錐形。錐慄上市晚一些，價格也比燕山慄高一些，福建的建甌錐慄售價在30-40元一斤。

除了產地的差別，板栗的做法也有差別。以前南京賣的都是混著沙粒炒的閉口板栗，涼了沒那麼好剝；開口的糖炒栗子這兩年多了起來，好剝了，但是吃完手上都是黏糊糊的糖；品牌連鎖店為了增加夏季板栗的銷量，開發了冰慄，表面凝了霜的冰慄吃起來涼絲絲、口感豐富，但是冰鎮會降低人對“甜”的感覺，買冰慄嚐鮮的多，回頭客卻少。

“6顆栗子約等於一碗米飯”的說法為大家所熟知，板栗的熱量不低，有人多吃了幾顆板栗會選擇不吃晚飯或者晚飯不吃米飯。可是，如果下班路上遇到了熱騰騰的烤紅薯，今天的減重計劃就要失敗了。一輛小三輪，車上放著一臺烤爐，烤爐裡飄出烤紅薯的香氣，隔著很遠的距離都能聞到，再看到別的顧客輕輕撥開紅薯皮，露出蜜色的薯肉，哪個吃貨能不動心？別難為自己，想吃就吃吧，吃完後多跑兩圈，在微涼的秋風裡把熱量都消耗掉。