紅燒牛肉怎麼做好吃？掌握這些小技巧，牛肉塊軟爛不塞牙！

紅燒牛肉的做法

牛肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分。 牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，可為機體提供熱能，補充人體所需的營養，修復組織器官損傷。 常吃牛肉可增強體質，強健筋骨，補充體力。 紅燒牛肉在很多人眼裡都是一道家常菜品，但是自己在家做紅燒牛肉時，要注意這幾點。

首先要用好肥瘦相間的整塊瘦肉做底料。 其次燒燉要用到老湯，這樣才能讓肉充分吸收湯中鮮美的味道。 最後一定要選擇上好的醬牛肉進行紅燒。 這樣製作出來的紅燒牛肉才會味道鮮美、營養豐富。

1。將切好的牛肉放入鍋中，加水，蔥、姜、料酒，大火燒開，煮出血沫。

2。將切好的牛肉撈出，瀝乾水分。 3。鍋中倒入少許油，將牛肉放入，大火翻炒至變色後盛出。 4。再加少許油，放入蔥姜爆香，加入老抽翻炒上色。 5。接著加入清水至沒過牛肉，放花椒、八角、桂皮、香葉不要太多）、幹辣椒（不喜歡辣的可以不放）、鹽、糖，大火燒開。 6。轉小火燉2個小時後加入少許雞精調味即可。

2。然後撈出牛肉用溫水沖洗乾淨（一定要多清洗幾遍洗淨血沫）。

3。鍋裡放適量的油，燒熱後倒入切好的薑片、蔥段、蒜塊爆炒一下，加入切好的牛肉翻炒至變色。 4。加入料酒、老抽（生抽）翻炒均勻。 5。然後倒入適量的開水（沒過牛肉即可，中途不要加水）。 6。然後加入鹽和白糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燉煮一個小時。 7。時間到了之後開啟鍋蓋把鍋裡湯汁倒出一部分倒入小碗裡備用（用小勺子盛出1/3湯汁備用）。 8。最後再把湯汁倒入鍋裡，繼續煮至牛肉熟透。

3。鍋中加入植物油，燒至七成熱，下入薑片、蔥、八角、花椒爆香，再放入冰糖炒成糖色。

倒入洗淨的牛肉，翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽。 加入開水沒過牛肉，大火燒開後轉小火燉制一個半小時。 收汁時不停翻炒，以免粘鍋。

4。然後放入牛肉翻炒上色（此時不能炒過了）。

炒至牛肉微微變色後，放入蔥姜、香葉，翻炒均勻。 然後加入開水，再倒入適量料酒、生抽、老抽、冰糖和鹽。 大火燒開後轉中火燜煮30分鐘左右。 待湯汁收至濃稠時加點雞精和香油即可出鍋。 這樣一道美味的紅燒牛肉就做好了。