帶泥腳的本地蓮藕、不多見的鮮銀耳，杭州這家40年的老菜場裡有“大千世界”

原創 錢江晚報 錢江晚報

在這裡，有人賣了一輩子菜，也有人買了一輩子菜。

1。7萬方的杭州塘棲張家墩農貿市場，是臨平乃至整個杭城菜場界“航母”級的存在。

不光塘棲人愛逛它，就連隔壁崇賢，餘杭仁和，還有湖州德清的百姓，都迷上了這個超長待機40年的老菜場。

趕著五一小長假的尾巴，小時新聞記者去了剛解除Ⅱ級響應的塘棲鎮，不知不覺迷失在了老市場的煙火氣裡。

刺毛肉圓每個2。5元

草莓每籃20元

張家墩農貿市場搬遷過幾次，從馬路市場轉型而來，現在的場地是舊廠房改建的。

菜場門口有一條商業街，賣蔬菜、水果，也賣小吃、滷味，還賣日用品。

點心鋪裡，塘棲大肉粽4。5元/只，粢毛肉圓2。5元/只，價格比水北街上實惠。

店主是一對本地母子，肉粽和肉圓都是限量供應，東西賣完為止。

一袋20元的鑊餈，走過路過，千萬不要錯過。

糯米餈粑（鑊餈）

鑊餈是用糯米做的鍋巴，農家會用紅糖水沖泡成甜茶，招待賓客。

本地草莓，今年成熟得比較晚，5月份的個頭依然挺大。

隔壁運河街道的農場也來擺攤，早晨剛摘的草莓，一籃2。5斤，只賣20元，還有本地野筍，3-5元/斤。

不過，這些只是“開胃小菜”，街角盡頭的大棚區才是真正的“大千世界”。

帶泥腳的本地蓮藕、荸薺

足夠新鮮

大棚區是本地菜農自產自銷區，最鮮的菜來自隔壁崇賢街道，有蓮藕、茭白、荸薺、慈姑等。

4元/斤的蓮藕，10元3斤的荸薺，價格只有城裡小菜場的一半。

蓮藕是崇賢名菜，舊時村裡家家種藕，夏天收的叫菜藕，隆冬挖的是老藕，村民會拿來做手削藕粉，後來成就了西湖藕粉這道名點。

有位奶奶，攤位上有三段帶泥腳的蓮藕，藕尖上還有剛萌發的莖葉。在水鄉，這種藕很多人是買去做種藕的，當然炒菜也可以吃。

奶奶雖然不識字，做手削藕粉的手藝爐火純青，特地請了文化人在泡沫小板上寫下“正宗三家村藕粉”幾個字，外面80-100元/斤的手削藕粉，奶奶只賣40元/斤。

賣荸薺的阿姨有兩種貨，品種都是本地大紅袍荸薺。

“大紅袍”的顏色並非一成不變的紅，攤位上，左邊的荸薺發紅，右邊的荸薺發黑。

除了老嫩程度不同，小時新聞記者也請教過崇賢老農，一般來講，顏色發黑的荸薺是塘泥種的，顏色發紅的荸薺是田泥種的，塘泥荸薺味道更好。

蘑菇現採現賣

還有不多見的鮮銀耳

張家墩農貿市場是臨平供銷社旗下的，很多老杭州喜歡坐公交車來逛，這段時間，塘棲本地小龍蝦也上市了。

今天（5月5日）立夏，農村家家都燒野灶飯，綠油油的野米飯，主角一般是蠶豆或豌豆。

農家阿姨自採的豌豆，這裡6元/斤，蠶豆帶莢4元/斤，剝好的8元/斤，豆子比城裡菜場顏色更翠。

不管菜場搬到哪裡，張家墩是很多本地人買菜必打卡的，菜場也有很多老商戶，經營著自家的特色農產品。

市場陶經理給小時新聞記者推薦了一家必敗攤位：喏，就是這家賣蘑菇的德清章大姐。

德清雷甸塘北村跟塘棲隔著一個大運河，章大姐承包了村裡一片枇杷林，在林下套種食用菌，40年前，她就開始在塘棲擺攤賣蘑菇了。

雞腿菇

章大姐剛開始只種平菇，賣7毛一斤，後來菇的種類越來越多，現在她一年到頭要種十幾種蘑菇。

姬松茸（大球蓋菇）

除了蘑菇、金針菇、香菇這些常見食用菌，章大姐攤位上還有秀珍菇、雞腿菇、鮮銀耳、姬松茸、茶樹菇等特色菌菇。

鮮銀耳

每種菇，都是當天現採現賣：“雞腿菇燉湯特別鮮，鮮銀耳5元/朵，超市裡要賣10元/朵。再過幾天，黃色金針菇要上市了，口感和白色金針菇完全不同的。”

最近氣溫挺高，枇杷熟得快，下週如果來塘棲，大家上地採枇杷，可以順便來逛逛這個新鮮水靈的本地小菜場。

原標題：《帶泥腳的本地蓮藕、不多見的鮮銀耳，杭州這家40年的老菜場裡有“大千世界”》