長豆角不炒不燉，學大廚裹上一層面糊，出鍋鮮香酥脆，一盤不夠吃

長豆角一般用來炒菜是比較多的，或者搭配其他的菜多一些燉菜之類的，這樣的做法在東北是比較常見的，上面在鋪上一張餅，出鍋之後主食、炒菜全部都有了，倒是非常的方便，只不過今天小編所介紹的長豆角的吃法和以前有點不一樣，出鍋之後鮮香酥脆，並且一盤不夠吃，其他的閒話也不多說，下面小編就介紹一下詳細的製作方法。

準備一把長豆角先在清水裡面清洗乾淨，把兩頭變色的位置切掉，把長豆角放在砧板上面，用刀切成七八釐米的長段放在一旁備用。一般在清洗豆角的時候，雖然長豆角整根清洗起來比較的麻煩，但是相對於切好之後再清洗豆角倒是乾淨很多，並且也可以防止豆角當中灌水，所以說整根清洗比較好。

我們先把長豆角來處理一下，如果直接做菜的話，需要炒制的時間就會比較長，而今天咱們這一個做法就是掛上麵糊來炸一炸，所以想要徹底把豆角炸透的話，外面的麵糊很有可能就炸糊了，所以提前給長豆角進行焯水，鍋裡面坐入清水，水開之後把豆角放入其中進行焯水，在裡面加入少許的食鹽，不止可以增加長豆角的底味，而且這樣豆角的顏色也會更加翠綠，基本上焯水三分鐘的時間也就可以了，放入涼水當中過涼，然後進行控水，趁著這個時間，我們可以把炸制所需要的麵糊來調一下。

碗裡面打入兩個雞蛋，這時候就可以放入少許的鹽進行調味，加入一勺麵粉攪拌成糊，一般情況下，只需要筷子挑起來之後，能夠斷裂成線也就可以了，這樣稀稠程度比較合適。把準備好的長豆角直接放到麵糊之中，這時候鍋裡面放入寬油，等油溫五六成熱的時候就可以把裹有面糊的長豆角下入其中，再下入的過程中最好是一根根的，這樣分離比較好，不會出現粘連的情況，炸至外面麵糊酥脆就可以撈出控油了，這樣炸出來的長豆角根根分明。

出鍋之後的豆角直接裝盤，然後在上面可以撒上少許的椒鹽，或者是燒烤所用到的孜然粉，搭配出來的風味也都是不一樣的，可以說是一菜多吃了，並且外皮鮮香酥脆，用來下酒也是相當不錯的豆角換上另外一種吃法，就連孩子也是非常喜歡的，如果有時間的話，要不要試一試呢？