大吉大利糖醋里脊

新年裡會吃一些吉祥菜，糖醋里脊少不了寓意大吉大利，酸甜的口感大人小孩都喜歡，像我這樣有時候掌握不好酸甜度的，可以使用這款菠蘿糖醋汁，只要準備好裡脊肉就可以了，一包醬汁就可以讓小白也可以做出飯店的糖醋味。

By polaris滴食記

【豆果美食官方認證達人】

用料

裡脊肉 300克

青豆 20克

味達美菠蘿糖醋汁 50克

味達美臻品料酒 5毫升

鹽 3克

葡萄籽油 10毫升

水 150克

澱粉 10克

做法步驟

1、將300克里脊肉洗淨切成肉片，20克青豆事先焯水，澱粉10克，食鹽3克，味達美臻品料酒5毫升，味達美菠蘿糖醋汁50克 水150克

2、裡脊肉切成片後放入盤中，撒上3克食鹽

3、攪拌均勻，這樣可以讓肉片吃起來更嫩

4、倒入5毫升味達美臻品料酒

5、攪拌均勻，可以去腥增香

6、倒入10克澱粉

7、攪拌均勻，將肉片都可以沾上澱粉，然後醃製半小時

8、碗中倒入50克味達美菠蘿糖醋汁

9、倒入150克水攪拌均勻待用

10、鍋內倒入10毫升葡萄籽油

11、放入事先上漿的肉片快速煸炒

12、待肉片變白就可以關火盛出

13、將事先稀釋好的菠蘿糖醋汁倒入鍋內煮沸

14、醬汁變得濃稠之後倒入炒好的肉片

15、放入焯過水的青豆

16、快速煸炒將所有肉片染上醬汁即可關火出鍋

17、酸酸甜甜的年夜菜就搞定了

小貼士

裡脊肉事先用鹽、澱粉和料酒上漿可以是肉片吃起來更鮮嫩，千萬別先放料酒，否則食鹽不能與肉很好的融合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！