過年我們老家的早餐，最愛這一盤大煮百葉絲，鮮嫩可口做法簡單

過年我們老家的早餐，最愛這一盤大煮百葉絲，鮮嫩可口做法簡單。

過年了，我的家鄉有道名菜叫“大煮乾絲”，每年都有好多人為了這道菜慕名而來，所以一般逢年過節招待親朋好友時都少不了這一盤大煮乾絲，鮮嫩的口感特別香。正宗的大煮乾絲做法比較精細，是將白豆腐乾片成均勻的薄片，然後再切成細絲，配以雞絲、蝦仁、筍片等輔料，加雞湯燒製而成。但我今天要與大家分享的是一盤大煮百葉絲，這在我們老家那兒是最喜歡的早茶了，再配上炸春捲和綠茶就能吃得心滿意足了。

這大煮百葉絲做大煮乾絲很相似，只是將乾絲換成了百葉絲，百姓家的家常吃法，在刀法上就沒那麼講究了，只要切成細絲就成。不管是薄百葉還是厚百葉都可以用來做大煮百葉絲，我用的薄百葉做的，看個人的喜好了，厚百葉的口感要比薄百葉嫩一些。這個大煮百葉絲做起來可方便了，如果配上雞汁或高湯味道就更香更濃郁了。我今天這盤清湯百葉絲也很香哦，裡面還放了我最愛的香菜，特別開胃。

雖然百葉絲的口感比不上乾絲的嫩，但是在家做起來還是大煮百葉更方便些，味道是一樣一親的鮮美，在我們那個小村莊裡，幾乎家家都會吃這一道大煮百葉絲。裡面的配菜也是隨各自發揮，我放了牛肉絲、火腿絲，再加了些香菜配色，也有放蝦仁、青蒜葉或西芹等。開水鍋裡煮一煮，再簡單調個味就可以開吃了，我可以直接當飯吃，煮過的百葉絲沒有豆腥味，口感也嫩了不少，還有了肉香味，真是太香了。

【大煮百葉絲】

所需食材：

薄百葉2張、火腿腸1根、熟牛肉適量、生薑2片、大蔥少許、香菜適量、鹽適量、白糖適量、雞精少許、食用油適量、芝麻油適量。

具體做法：

1、將薄百葉切成細絲，火腿腸先切段再切成絲，牛肉切成絲，姜蔥洗淨切好備用。

2、鍋中放適量的油加熱，放入姜蔥炸香，放入火腿絲煎一煎。

3、加入牛肉絲，再加入適量的清水，大火燒開，煮出火腿和牛肉的鮮香味。

4、放入百葉絲煮開，用筷子翻拌均勻，煮2—3分鐘，加入適量的鹽、白糖、雞精調味，放入一把香菜拌一拌立即關火。

5、最後淋上芝麻香油拌勻，裝盤即可開吃嘍。

簡單又好吃的大煮百葉絲就做好了，營養又美味，有豐富的蛋白質、氨基酸，還有鈣、鐵等人體所需要的元素。兒童吃了能提高身體的免疫能力，促進身體和智力的發育，老年人吃了可以補充營養，延年益壽。這個大煮百葉絲鮮香好吃，做起來簡單，沒什麼難度，你值得嘗試，在我們老家是很受歡迎的，也是每年過年時早餐桌上必有的一道小菜。好了，今天的大煮百葉絲就分享到這裡了，操作很簡單，喜歡的可以試試哦！

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