一鍋就把你俘獲！色香味俱全麻辣香鍋，由自己做主

口味香又麻，辣又鮮，熱騰騰的一鍋，配上它，米飯都能添多一碗！它就是讓人著迷的麻辣香鍋！DIY的這一鍋，放的食材、放多少麻、放多少辣，都由你安排。做這樣的鍋，有許多種方法，在廣東咱們常做的一品鍋也是一樣的原理，這種鍋最大的好處就是，能把冰箱裡多出來的種種食材都一次過清乾淨！

雖然看上去有點複雜，各種食材的處理也彷彿需要很多時間。其實一頓飯只需要做這樣一鍋，分分鐘還能吃兩三天，食材的處理還是省了很多時間，也是很簡單的。各種食材的配合，咱們把葷素配好，讓寶寶們也拒絕不了這裡面的蔬菜噢！把用剩了一點點不知該如何處理的食材都用在這一鍋裡，不僅能做到不浪費食材，還能用最便宜的食材做出讓人最食指大動的神仙料理呢！

【菜名】麻辣香鍋

必備：琵琶腿2只，土豆2個，蝦6只，魷魚須50g，蟹棒6個，紅薯1個，白菜200g，菜花6朵，豆皮1張，粉條1把，洋蔥半個，芹菜2根，蔥薑蒜1把，辣椒1把，花椒1小把，鹽2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，麻辣香鍋醬1袋。

烹飪方法：

1、把蔬菜和其他食材都洗個乾乾淨淨；豆皮呈絲；土豆和紅薯削皮後切呈絲兒狀，浸到水裡。

2、琵琶腿也要洗澡噢，然後祛骨切成雞扒狀，散入鹽、料酒、白胡椒粉，按摩入肉後醃製15分鐘。

3、大工程淖水行動開始！鍋內把水煮滾，依次入粉條、菜花、白菜、茼蒿、豆皮、生菜、芹菜、土豆、紅薯、蟹棒、魷魚、蝦，淖熟撈出。蔬菜和粉條可以按照它們的快熟程度三兩淖熟，肉類魚類分開淖熟。淖熟後撈出過涼。

4、入油，煮至六成熱時，把土豆和紅薯絲兒沿著鍋邊滑進去，防濺油。炸到它們都變了顏色便撈出。滑入蝦和魷魚稍微炸得幹身，把水分都逼出來，即可撈出。

5、趁著油還是六成熱時，滑入雞腿肉，若油溫太高則需要待它降溫再放。炸至雞腿肉顏色變得不一樣後撈出，待油溫上升至八成熱後再次滑入雞腿肉炸第二層，此次入油10秒便可撈出。

6、另開一鍋，入油，不必等油煮開，丟入辣椒和花椒快火爆香後，散入蔥段、薑絲、洋蔥炒，炒出了香味後入麻辣香鍋醬料繼續炒。

7、入淖水後的蔬菜炒幾下，炒勻後入剛炸出的葷類炒均勻。

炒勻後便ok啦，出鍋前散入白芝麻，香徹整個屋子的麻辣香鍋就此完成！

烹飪小建議：

1這裡面都是我從冰箱裡找到的材料，具體用什麼材料請大家自行斟酌噢！不過請記住大前提：葷素都要先淖熟，葷類需先炸一炸，最後一鍋勻的時候先入香料，再入素菜，然後葷料。

2吃辣愛好者請盡情多新增辣味噢！更開胃更刺激