要過年了，分享6道特色家常菜，味道獨特，回味無窮，值得收藏

大家好，這裡是染心美食。還有一週就要過年了，在這裡染心提前祝大家新春快樂，兔年吉祥，健健康康，有個好胃，身體倍兒棒！既然要過年了，有的朋友是不是想要在年夜飯上做一些特色美食來一展身手呢？今天染心分享6道特色家常菜，不僅色香味俱全，而且味道獨特回味無窮，一起來看看吧！

一、風乾臘味醬鴨舌

食材：

鴨舌350克、脆卷一個、青豆、蘿蔔苗、時芽、花、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑片、小蔥、叉燒醬、排骨醬、蠔油、老抽、醬油、白糖、料酒

風乾臘味醬鴨舌

做法：

1、鴨

舌處理乾淨，用加了蔥、姜、料酒、鹽的沸水煮制去腥撈出過涼瀝乾水分

2、起鍋燒油油溫8成熱，放入鴨舌炸制後撈出控油

3、鍋留底油放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、豆蔻、幹辣椒炒香，放入炸好的鴨舌翻炒，再放入調料，加入適量的清水煮開轉小火煮15分鐘左右

4、煮熟的鴨舌開大火收汁，煸炒一下出鍋裝盤

二、椒酥小溪魚

食材：

小白條500克、時芽、苦菊、蔥、生薑片、味精、雞精、鹽、白酒

椒酥小溪魚

做法：

1、將小白條洗淨控幹水份，加入小蔥段、生薑片、味精、雞精、白酒拌勻醃製2個小時取出

2、起鍋燒油油溫7成熱下入醃製好的白條，復炸三次至金黃酥脆撈出

3、炸好的小白條撒入椒鹽，取盤子擺盤點綴食用花草即可

三、蔥爆牛肉

食材：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

蔥爆牛肉

做法：

1、牛肉洗淨切絲，裝入碗裡放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻醃製十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用；

2、大蔥切段，蒜切成蒜末備用；

3、炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香；

4、然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

四、八寶菜

食材：五花肉、荷蘭豆、黃豆芽、胡蘿蔔、黃花菜、豆乾、芹菜、雪菜、大蒜、幹辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食鹽、雞精

八寶菜

做法：

1、先將黃花菜用溫水泡發，分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用，五花肉加生抽醃製，豆乾加食鹽醃製；

2、置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆乾下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺；

3、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。

五、水果飯

材料：大米糯米1：1、菠蘿兩片、獼猴桃一片、大紅棗、葡萄乾、枸杞子、蓮子

水果飯

做法：

1、葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。

2、大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。

3、菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。

4、鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米，壓實，上鍋蒸10分鐘即可

六、紫薯豆皮卷

材料：豆腐皮3片、紫薯400克、胡蘿蔔100克、生菜5片

紫薯豆皮卷

做法：

1、胡蘿蔔洗淨切絲

2、生菜洗淨備用

3、紫薯蒸熟備用

4、紫薯打成紫薯泥，在豆皮上面用矽膠刮刀塗上一層紫薯泥，塗抹均勻

5、把切好到胡蘿蔔絲均勻的放到豆皮上面

6、蓋上生菜，再塗上一層紫薯泥

7、用豆皮把所有食材捲起

8、用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷，放到事先備好的盤子裡即可

怎麼樣，今天染心分享的6道特色家常菜，色香味俱全吧？大人孩子都愛吃，做法也不會很複雜，喜歡的朋友抓緊學起來，過節的時候給大家露一手吧！