蛋餃湯，吸滿了湯汁的蛋餃，又嫩又美味

蛋餃湯

By Haiko玲玲

原料：雞蛋、五花肉肉末、西紅柿、姜、蒜苗、鹽、糖、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉。

做法步驟：

第1步、五花肉切片。

第2步、剁成肉末。

第3步、姜切成小粒。

第4步、蒜苗少許切成小粒。

第5步、把肉沫放入大碗中，加：生抽、鹽、胡椒粉、糖、一小勺澱粉。

第6步、調好味，抓拌均勻，醃製10分鐘。

第7步、把5個雞蛋打入大碗中，加少許鹽。

第8步、用筷子打散打勻。

第9步、蛋餅鍋大火燒熱，轉小火。

第10步、刷一點油在鍋裡，每個蛋餅格倒入一湯勺的雞蛋液。

第11步、煎至底部微微定型，加入肉沫（因為蛋餅要對摺，肉沫儘量不要加在中間位置）。

第12步、用小鏟把蛋餅對摺，粘合，煎至兩面微微金黃就可以夾出來。

第13步、5個雞蛋大概做了14個蛋餃。

第14步、兩個西紅柿切成小塊。

第15步、鍋中燒油，倒入西紅柿塊，中火翻炒一下。

第16步、加一碗水，蓋上鍋蓋，熬到西紅柿變軟成沙沙的狀態，加入一小勺糖翻版均勻。

第17步、擺入蛋餃，加一點點鹽胡椒粉調味。

第18步、3分鐘後加入一小碗澱粉水，使湯汁濃稠一點，再煮一分鐘即可。

第19步、裝大碗中，配飯或麵條都是非常不錯的。

第20步、吸滿了湯汁的蛋餃，又嫩又美味。

第21步、也可以做蛋餃青菜湯。蛋餃多做一點，放冰箱冷藏，做湯麵時加幾個蛋餃，味道立馬就不一樣了。

來自 美食天下 Haiko玲玲 的作品。

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