乾鍋香辣蝦的好吃做法

蝦肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷等多種營養成分。其中鈣的含量較高，易被人體吸收利用。蝦的脂肪含量也較低，可降低血脂、膽固醇的含量。此外蝦中的磷脂能有效增強人體對外界危險的抵抗力和免疫力，有利於預防心血管疾病。所以蝦肉是人們經常食用的食物之一；蝦肉還可以補腎養血、開胃健脾、驅蟲等功效！

1。把大蝦去頭去尾，洗乾淨；鍋里加水，放入少許料酒，放入蝦煮開，再撈出。瀝乾水分備用；蔥、姜、蒜洗淨切好備用。鍋裡放入適量油，放入蒜末、蔥段炒出香味。放入大蝦、生抽、料酒、蠔油翻炒均勻；加入適量清水，放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、白糖。

2。把姜切絲；小蔥切段；蒜瓣拍碎，剁成蒜蓉。如果沒有幹辣椒的話可以不放，直接用幹辣椒，花椒；鍋裡熱油，放入蒜蓉爆香放入蝦，中火翻炒至變紅起殼。

3。鍋中燒油5成熱，放入大蝦翻炒；加入豆瓣醬炒香；加入辣椒醬、薑片炒香；倒入清水；放入蒜片、薑片；蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘。加入白芝麻；用小火燜煮20分鐘左右；加入生抽蠔油；繼續燜煮5分鐘左右；將蝦撈出瀝乾水分；撈出裝盤備用。鍋中留油倒入適量油，油溫5成熱後倒入青椒，洋蔥片爆香成黃色，倒入番茄醬、白糖繼續翻炒均勻；將蝦倒入鍋中同炒8分鐘左右。放入少許鹽調味；再放入生抽翻炒均勻，最後加少量水澱粉勾芡上色；將勾芡好且收汁濃稠即可；最後倒入雞精翻炒均勻後即可出鍋；盛出裝盤。用餘油炒香洋蔥、青椒即可。

4。炒至大蝦變色後，放入青紅椒繼續翻炒幾下；加入生抽，老抽，料酒，白糖，翻炒均勻後，再加入剩餘的水和澱粉，再加入炸好的薯條翻炒均勻；最後倒入青紅椒段快速翻炒，即可出鍋。如果覺得上面一步麻煩你可以省略這一步！不想用油的話，可以用植物油代替油哦！如果你沒有青紅椒也可以用別的辣椒來代替！