美味炸藕夾，酥脆美味，端上桌都搶著要吃

藕夾

我是蘇北人，小時候每次過年家裡必做的菜之一就是藕夾，幾乎每家每戶飯桌上都會出現。藕夾在老家那也算是一道大菜。一般每次家裡做藕夾都會做好多。因為就算藕夾做多了也容易存放。而且藕夾的吃法也多樣。小時候每次家裡爸爸做藕夾的時候我就會在旁邊名義幫忙，實際偷吃。現炸出的藕夾可香了。現在長大後，我和老公因工作原因住在合肥。偶爾過年過節小長假才回趟家。合肥這邊很少看到有藕夾賣。好在自己愛吃會做。這兩天老公唸叨想吃藕夾了。就趁週六給他做點嚐嚐。

原料：豬肉、藕、麵粉、姜、蔥、鹽、料酒、蠔油、生抽、雞蛋、糖、花椒粉、胡椒粉、雞精、麻油。

做法步驟：

第1步、豬肉剁碎成糜，加蔥姜雞蛋，往一個方向順時針攪拌上勁

第2步、加適量料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、花椒粉、胡椒粉、雞精、香油適量，再攪拌上勁。藕洗淨切片，切片時注意，第一刀不要切斷，底部還有連線，第二刀再切斷

第3步、把肉糜塞進藕片中，使每個藕片孔都被肉糜塞滿。麵粉加水和成麵糊。把藕夾放進麵糊中掛霜。油鍋加熱，八成熱，中火炸制。

第4步、炸好的藕夾可以就原味吃，也可以撒上椒鹽，或者是做成糖醋、番茄醬口味的醬汁均勻的裹在香脆的藕夾上。

第5步、一次性做多了，可以待藕夾放涼後放進冰箱冷凍，留下次吃。回鍋的藕夾更脆。

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