廚娘教你蒸雞蛋羹，學會這樣做，鮮嫩爽滑，營養翻倍

說到雞蛋，相信大家都不陌生，蛋是我們日常生活中經常吃到的一種食物，也是廚房裡必備的一種食材之一，雞蛋中很有豐富的蛋白質，而且蛋的口感非常的鮮嫩，營養又豐盛，價格也非常的親民。根據科學資料表明，雞蛋中的營養物質98%都能夠被我們的人體所吸收，所以它是一種轉化率極高的優質食物。

雞蛋中的營養物質，自然也會隨著烹飪手法的改變而變化，比如說，油溫太高的話，就會破壞雞蛋中的營養，所以我們在吃雞蛋的時候，一般都會選擇來蒸或者是煮，這樣能夠最大程度的保留雞蛋中的營養物質。其實不管是蒸雞蛋還是煮雞蛋，單純的用水來煮或蒸的話，味道實在是太過於寡淡了，相對於炒和煎來說，並不是特別的美味，特別是對一些小朋友而言，他們幾乎都不喜歡吃水煮蛋，所以很多家長為了能夠讓孩子順利的吃下雞蛋，就會選擇將雞蛋做成雞蛋羹。

雞蛋羹做的好的話，吃起來非常的嫩滑爽口，但是蒸雞蛋也並不是只有雞蛋羹這一種做法，除此之外，我們還可以做成其他的美食，今天與大家分享的這道美食就是蒸蛋糕，做出來的成品層次分明，而且餡料豐富，看著好看，吃起來也非常的美味。接下來就給大家分享一下蒸蛋糕的具體做法。

準備食材：4個雞蛋，1個皮蛋，1小段胡蘿蔔，常見的調味品。

做法：首先我們要將準備好的皮蛋清洗乾淨，然後去掉殼之後切成小塊狀，胡蘿蔔清洗乾淨之後切碎，跟皮蛋放在一起備用，將雞蛋全部打入碗中，然後用分離器將蛋黃與蛋清徹底的分開，這樣做的目的是為了讓蛋糕更加的層次分明，看上去的顏色也更好看。

將蛋清與蛋黃分離之後，再將準備好的皮蛋碎和胡蘿蔔碎全部放入，攪拌均勻之後，撒上適量的鹽，這樣會是蛋糕吃起來更香更美味。

在鍋中燒水，燒開之後先將雞蛋清放入鍋中，大火隔水蒸8分鐘左右，當雞蛋的蛋白完全凝固的時候，倒掉雞蛋表面的水蒸氣，然後將蛋液攪拌均勻，按照蛋黃與水1：2的比例，加入適量的水，攪拌均勻之後，倒入碗中，上層再蓋上一層保鮮膜，繼續開大火來蒸。

當蛋黃凝固的時候，就可以關火出鍋了，把它扣在盤子中，用刀切成合適的扇形小塊，美味的蒸蛋糕就製作完成了。蒸好的蛋糕看上去層次分明，顏值也特別的高，吃起來鮮嫩可口，營養豐富，快去試試吧！