津津有味的韭菜爆炒墨魚仔，這樣做Q彈爽口，米飯都不夠吃了

大家好，我是河馬。今天和大家分享一道可以輕鬆吃掉兩碗米飯的美味菜“韭菜爆炒墨魚仔”。俗話說：“要想生活過得好，吃飯必須吃得飽”，我也覺得吃得好，生活也就會變得越來越美好。雖說秋天漸漸來臨了，但是天氣沒有那麼快的變涼爽，每次到了午飯的時候，卻沒有想吃的菜，今天就和大家分享這一道重口味的“韭菜爆炒墨魚仔”，絕對是開胃的必備菜餚。

前幾天因為天氣實在太炎熱，總是吃不下飯，每到吃飯的點感覺到很餓，可一吃飯就提不起食慾來。豬肉太油膩，雞蛋又太寡淡。總是沒有能開食慾的下飯菜。直到姥姥給我做了一道“韭菜爆炒墨魚仔”。徹底將我快睡著的胃給喚醒了。韭菜和辣椒的雙重刺激，搭配墨魚仔的鮮美，兩者搭配絕對美味可口，頓時兩碗米飯不成問題。接下來就和大家分享一下這道下飯菜的做法。

首先準備適量的墨魚仔，可以根據家庭人口數量做相應的增減。我們家是四口人所以做準備的數量在20個左右。這次我買的是已經處理好的墨魚仔，就不用自己動手去除墨魚仔的內臟和墨囊了，更便捷省事點。墨魚仔清洗乾淨，放入鍋中冷水中，加入少許料酒，然後用手抓一抓，醃製十分鐘，可以有效地去除腥味。緊接著在鍋中加水，水熱之後，將墨魚仔焯水一分鐘，撈出浮沫之後，撈出來使用涼水激一下就可以放在一邊備用了。

接著我們將採摘回來的新鮮韭菜擇乾淨，現吃現買的韭菜更能增加菜餚的新鮮感，建議不要使用冰箱的韭菜。擇好之後，用清水清洗乾淨，然後切成小段裝盤待用。這個時間我們就可以順便將蔥蒜切段，姜要去皮，然後切碎，裝盤備用。

然後就可以熱鍋，鍋熱之後，加入少一點的油，這道菜油多了吃的時候會很膩。鍋中油溫七成熱的時候將轉備好的蔥薑蒜段倒入鍋中。（無法判斷油溫的可以使用筷子測量，筷子插入油中，筷尖起大泡即可）。蔥薑蒜翻炒出香味之後加入一把乾的紅辣椒繼續翻炒，直至炒出紅油，然後將墨魚仔倒入鍋中大火翻炒，等到聞到辣椒香和墨魚仔的香味之後，就可以切換到小火，防止將墨魚仔燒焦了。

接下來加入兩勺生抽拌勺老抽到炒上色，翻炒均勻之後，再將備好的韭菜段倒入鍋中快速翻炒，翻炒大概30秒這樣，加入半勺子的鹽，緊接著翻炒均勻之後就可以出鍋。這裡注意一下，炒韭菜的時候要一氣呵成，千萬不要放在鍋中不翻炒，否則韭菜老了之後不僅影響口感還會塞牙哦。

自從無意間吃過這道菜之後就唸念不忘。這道菜鮮味十足，又有紅辣椒的點綴，頓時食慾大開。韭菜的濃郁和墨魚仔的Q彈真的是好吃又下飯，湯汁中充滿了韭菜味和墨魚仔的味道，而且食材也比較的日常，簡單下飯易上手，每次做這道菜，中午做的米飯總是不夠吃的，大家也快學起來吧！到這裡美味的“韭菜爆炒墨魚仔”就和大家分享完了，如果有的朋友有不同的建議和想法，歡迎在評論區留下您寶貴的意見哦。