荷包蛋下鍋一煮就散？老廚師出招：用它這樣做，蛋身不碎還不粘鍋

雞蛋大部分人都比較喜歡吃，主要得益於它豐富的營養物質。雞蛋中含有豐富的蛋白質，卵磷脂，鈣，鐵，磷以及人體所需的各種維生素。尤其是裡面的卵磷脂和蛋白質，蛋白中含有人體所需的8種氨基酸，而卵磷脂對大腦發育，和改善記憶力都有很大的促進作用。所以雞蛋的受眾人群幾乎覆蓋所有年齡階段。上到七八十歲的老人，下到嚶嚶學語的嬰幼兒。但是雞蛋的吃法很多，煎炒水煮等等。今天就給大家一起談談荷包蛋。

水煮荷包蛋

荷包蛋，作為雞蛋的一種吃法之一，大家都不陌生。也都吃過。甚至有很多人很喜歡吃。而荷包蛋也分為油煎和水煮。油煎的雖然比較有味道，但是油脂太大，營養又有流失。相比我更喜歡清淡而又不失營養的水煮荷包蛋。從小到大我都比較喜歡水煮的那種荷包蛋，而不怎麼喜歡吃煮雞蛋，確切來說是不喜歡吃蛋黃。水煮的雞蛋裡面的蛋黃雖然比蛋清有營養又香，但是吃起來太乾又粘牙，每吃一口蛋黃都要喝口水。而水煮的荷包蛋不一樣，不知道大家有沒有感覺，水煮荷包蛋的蛋黃不像煮白蛋的蛋黃那麼幹硬，吃起來軟軟的不粘牙又勁道。

醬香味荷包蛋

做水煮荷包蛋的一個普遍的問題就是，大家習慣，燒開水直接將蛋打入鍋中。這樣做，不僅起大量泡沫，而且蛋身不完整，能碎一鍋。每次做個水煮荷包蛋，結果都成雞蛋湯了。

其實想要吃到完整不碎的荷包蛋還是有很多方法的，大家要記住：做荷包蛋千萬別直接下鍋煮，多加這一步，蛋身完整不碎，還不粘鍋。今天就給大家分享一種簡單，又好吃的荷包蛋的做法。

糖醋味荷包蛋

【水煮荷包蛋】

【食材】

：準備雞蛋5顆，清水適量，番茄醬8克和白砂糖5克（做糖醋雞蛋用）

【步驟】

：第一步：準備幾個我們家中吃飯的小碗，清洗乾淨內部。裡面可以稍稍刷上一層油，然後加入半碗的清水，將雞蛋挨個打入碗中。

第二步：將打入雞蛋的小碗，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸8-10分鐘就可以出鍋了。

第三步：將出鍋後的荷包蛋，我們用小勺子或者小鏟匙給它取出，放入盤中。然後均勻地淋上一層海鮮醬油，再撒上一層小蔥花就可以開吃了。

醬香味荷包蛋

第四步：也可以做糖醋荷包蛋，我們碗中放入1勺番茄醬，1勺白砂糖，適量的白醋和醬油，再加入適量食用鹽，最後倒入適量清水，攪拌均勻備用。

第五步：平底鍋刷油，將煮好的荷包蛋放進鍋中，然後倒入我們剛剛調好的糖醋汁，倒入鍋中，小火慢慢收汁，等汁收的差不多就可以了。這樣糖醋荷包蛋就做好了。

【水煮荷包蛋小貼士】

荷包蛋煮好後，大家可以根據自己口味，想吃鹹味的就直接淋上醬油，撒蔥花即可。要吃糖醋味的，調下糖醋汁，和水煮荷包蛋一起放鍋中小火收汁即可。

糖醋味荷包蛋

做荷包蛋千萬別直接下鍋煮，多加這一步，蛋身完整不碎，還不粘鍋。自從學會了這個小妙招，我家隔三差五做一次，家人愛吃，做起來也方便

。如果大家有更好地做荷包蛋的方法，歡迎下方留言，與大家一起分享哦。