這道菜，老媽三天兩頭就想吃，簡單煮一煮就鮮甜美味，很營養！

話說雖然是春季，這幾天氣候又變涼了，早上買菜時，老媽特別交代，要做一鍋雜菜煲來吃。其實呀，不管是春天還是冬天，我家三天兩頭就會烹調這道菜，關鍵家人都愛吃，有湯有菜鮮甜美味，各種食材的精華匯入湯汁中，撈飯一流呢。這一鍋，全是普通而又隨手可得的食材。食材中的草菇，有“中國蘑菇”之稱，烹調方法百搭多樣，更有“放一片，香一鍋”的美譽。草菇，味甘，性寒。能補脾益氣，清暑熱。用於脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口癒合緩慢；夏季暑熱，心煩。現代又用於治療高血壓病和多種腫瘤。

氣候稍涼，利用砂鍋烹調食材，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫效能特別好，使湯菜不容易變涼。砂鍋燒菜先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷容易破裂。

【食材】牛肉丸100克 、絲瓜1根 、毛豆80克、 豆皮1張、 草菇80克、 香菇3個、 鹽3克、清水適量、 蠔油1湯匙 、紅蔥頭3個

做法：

1。備好所有食材

2。香菇、草菇、分別洗淨，毛豆浸泡片刻，搓乾淨外衣

3。牛肉丸洗淨對半切開，豆乾洗淨切絲

4。絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊

5。燒開適量水，將豆乾絲焯煮一下，撈起沖洗乾淨

6。草菇和香菇也焯一下水

7。熱鍋，放適量油，下蔥頭爆香

8。倒入毛豆翻炒片刻

9。加入草菇、香菇

10。倒入牛肉丸，繼續翻炒

11。加上適量清水，水量要沒過食材表面

12。倒入豆乾絲

13。倒入蠔油

14。攪拌均勻、大火繼續煮沸

15。遮上鍋蓋大火煮15分鐘

16。最後倒入絲瓜，大火煮沸

17。絲瓜煮軟後、調入鹽

18。攪拌均勻，剷起盛入煲仔中，放在爐頭上煮2分鐘即可原煲端上餐桌

食尚小貼士：

1、毛豆相對難熟一點，要先爆炒片刻，水瓜煮沸即熟，最後放入，可以保持色澤鮮亮和口感鮮嫩；

2、草菇和香菇買回後洗淨，烹調之前最好焯一下水，這樣吃的健康，減少殘留物；

3、豆乾焯水後可以去除豆腥味。