蒸雞蛋要放多少水，知道這一點，蒸出又鮮又嫩的雞蛋

雞蛋是我們常吃的食物，雞蛋中含有大量蛋白質，營養價值豐富，老少皆宜。尤其是兒童和孕婦更需要吃雞蛋來補充營養。蒸出來的雞蛋叫雞蛋羹，雞蛋羹滑嫩可口，很多人都喜歡吃。小的時候我最喜歡吃的食物之一就是蒸的雞蛋。

剛開始做蒸雞蛋的時候，總是把握不好用什麼型別的碗，怎麼攪拌的，要加多少水合適，用大火還是小火，需要多長時間，雞蛋會不會燉老啊等這些問題。做的方法雖然簡單，要做好卻是不易。主要從以下幾個方面來把握。

雞蛋和水的比例為1：1～1。5，就是水稍微比雞蛋多點，水太多或太少效果都不好。水太少，雞蛋不成形，水太多，雞蛋容易成蜂窩狀，口感都不好。實在把握不住加多少水，可以多實驗幾次。慢慢就能掌握水和雞蛋的比例。

如何攪拌，雞蛋打到碗裡後，先把雞蛋攪拌均勻，再加水攪拌。攪拌時沿一個方向輕輕攪動，直到攪拌均勻。

用什麼水，最好用涼開水，自來水中含有空氣，水燒開後排出空氣，容易形成小蜂窩，影響雞蛋羹的質量和口感。熱水容易使雞蛋營養受損。

怎麼蒸，水燒開後，用中小火蒸10~15分鐘，最後燜2～3分鐘就可以了。時間太長雞蛋容易老，老了就不好吃了。

用什麼碗，不鏽鋼碗比較好點，不鏽鋼碗導熱性好，這樣可以方便的掌握火候，避免時間過長。

蒸雞蛋的注意事項就介紹到這裡了，如果喜歡的話，歡迎留言或關注。