想吃麻辣豆腐不用去飯店，掌握技巧，在家就能做出好吃的麻辣豆腐

麻辣豆腐是中國豆腐菜餚中最富有地方風味的特色菜之一，從清朝同治初期流傳至今，也是風靡世界的川菜名餚。吃川菜，麻辣豆腐也是必點菜之一。

看到許多小夥伴留言，非常喜歡吃麻辣豆腐，但是苦於在家無法做出媲美飯店的麻辣豆腐。因此，每次想吃麻辣豆腐的時候，只能去飯店吃。今天我就給大家講解一下如何製作麻辣豆腐的過程，只要掌握住技巧，在家就可以做出好吃的麻辣豆腐。

麻辣豆腐

所需食材：

豆腐1塊、小紅圓椒3根、麻椒10粒、豆瓣醬50g、姜5g、蒜5g、小蔥2根、食鹽適量、澱粉5g、清水少許。

烹飪步驟：

第一步：在鍋中倒入少半鍋清水，大火燒開，將豆腐切塊，放入開水中焯1分鐘，給豆腐定型。

第二步：將姜、蒜、小圓紅椒、小蔥、麻椒清洗乾淨，瀝乾水分。然後將姜、大蒜、小蔥切碎，將小紅圓椒切成圈。

第三步：鍋中倒入少量食用油，油熱後倒入切碎的姜、大蒜、小紅圓椒，以及麻椒。

第四步：爆出姜蒜香後，倒入一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。在豆瓣醬開了之後，加入半碗的清水，然後倒入一小勺澱粉，攪拌均勻。

第五步：大火燒開後，倒入準備好的豆腐，用鏟子輕輕翻炒1分鐘左右，關火。

第六步：將麻辣豆腐裝盤，撒上香蔥，就可以食用了。

小貼士：

1、一定要用開水將豆腐焯一下，一方面可以給豆腐定型，另一方面可以去掉豆腐中的豆腥味。

2、放澱粉時一定要少量，否則容易黏鍋。

3、在爆姜蒜的時候，可以加入一點肉沫，味道會更好。我們平時做家常菜時，可以根據個人的情況調整。

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