這幾種好吃的醬料，隨便做頓飯都能饞死人！

不知道大家的下廚熱情燃燒了數月之後還剩下多少？囤的那些鍋碗瓢盆油鹽醬醋用過了沒今天推薦幾款好用的調味料，希望能給這復甦下的夏天，多帶來一點滋味。

中式基本調味靠的是油鹽醬醋，家裡有瓶生抽來調味，老抽來上色，也能擺出幾個經典菜了。

不過想要多點滋味變化，各種複合醬可以錦上添花。很多複合醬的基底是豆瓣醬或者豆豉，前者原料是蠶豆，後者是黃豆或者黑豆。豆類的蛋白質在微生物的幫助下發酵產生了氨基酸，帶來的香味醇厚濃郁，是舌尖上的味道。

以豆瓣醬或者豆豉為基底，複合型醬料可以千變萬化。比如李錦記家海鮮醬的主料就是豆豉+腐乳醬，排骨醬是豆豉+番茄醬。如果遵循食材本味的話，好物君會推薦以下幾款：

1、柱侯醬“沒有什麼肉是柱侯醬搞不定的”

柱侯醬的名字有點拗口，聽起來還有點神秘，其實是廣東地區有近百年曆史的經典調味料，據說是廚師樑柱侯創制，因此而得名叫做柱侯醬。

雞鴨魚牛豬，和柱侯醬都可以是 cp。由於質地的關係，柱侯醬一般較少直接用來炒菜，還是以燜煮的方式為主，更能彰顯醇厚的風味。

香港八珍的做醬的歷史可以追溯到 1932 年。用原味釀造的黃豆豆豉做基底，加蔥、姜、芝麻及辛香料就得到了柱侯醬，主打無防腐劑、無味精、無色素。

有了柱侯醬，廚房小白也能煮一道經典廣東菜！

原料：牛腩 500g（有牛筋更棒）、白蘿蔔一根、蔥薑蒜適量。

做法：

1、冷水加蔥段薑片，下牛腩，燒開後撈出，衝去血沫瀝乾。

2、起個可以燉湯的鍋，中火炒香蔥姜，倒入牛腩，加一點點黃酒翻炒。

3、加 2~3 勺柱侯醬，翻炒上色後，加沒過牛腩的水，開始小火燉。

4、1。5~2 小時後，用筷子戳一下牛腩，酥軟了就可以加入焯過水的白蘿蔔塊，再煮半小時。

5、撒點蒜末或者香菜末，想要濃稠的話可以大火收一下汁，味道淡的話可以再加點鹽，搞定啦。

配菜還可以加點腐竹，或者剩下的湯水第二天下一碗麵條，也是舒舒服服的一餐。

2、XO 醬簡單的高階感

很多人都聽說過 XO 醬，只是這 X 和 O 到底是什麼，貌似又說不上來。其實“XO 醬”其意為世界頂級醬料的意思，因為所使用的都是上好的原材料，所以效仿法國頂級酒類的稱呼。

XO 醬發源於 1980 年代的香港半島酒店，當時所使用的材料包括乾貝、金華火腿等高階食材，此外還有蝦米和醃漬魚肉，稱得上醬料界的王者。

之後坊間流傳的 XO 醬都有各自公開的配方，家常做菜的話可以試試李錦記家的 XO 醬，加了蝦米乾貝和火腿，也是無香精、無色素、無防腐劑的健康產品。

XO 醬雖然聽起來高大上，其實也可以很接地氣，比如拌麵或者炒飯，都可以領略到其鮮美醇香的口感。

你需要的就是一罐 XO 醬、一碗白米飯（隔夜飯更佳），以及隨意的配菜，雞蛋、香腸、蝦仁、胡蘿蔔、玉米、青豆、蘑菇皆可。

步驟很簡單：先炒不易熟的配菜，加入米飯翻炒後，再加入易熟的配菜。放入 1~2 勺 XO 醬，炒勻，嘗下味道，根據口味適當新增鹽和蔥花，搞定！

3、南乳汁蔬菜也有了回味

相信很多人對南乳汁的認知是在火鍋店的配料臺上，其實南乳汁做菜的表現也很棒。南乳肉、南乳豬手就是很受歡迎的菜餚。

南乳汁來自於豆腐乳。豆腐發酵的過程能使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富，同時使大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

所以與很多人的概念相悖，腐乳其實是營養非常豐富的食品，甚至被稱為“中國乳酪”。

家常做飯的話，可以試試上海鼎豐的南乳汁。鼎豐算是中華老字號，創始於清同治三年（1864年），經典的南乳汁不新增任何色素，深紅的色澤來自於天然紅曲米，味道非常濃郁。

家常做飯如果覺得南乳汁烹調肉類太麻煩，可以試試炒蔬菜。炒香蒜瓣，加入切/掰/拗/掐成段的通菜（空心菜）翻炒，最後加兩勺南乳汁，鹽都不用放，一道適合夏日的清爽蔬菜就出鍋了，快手又有滋味。

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