軟心卡仕達派，酥酥派皮，卡仕達醬口感神似布丁，下午茶的絕配

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很好吃的一款軟心派，卡仕達醬的口感神似布丁。

外皮酥軟，入口香濃，完美下午茶的絕配。

【原料】

派皮原料

低筋麵粉—195克

無鹽黃油—135克

冷水———45克

白砂糖——5克

鹽————1克

抹茶粉——4克

卡仕達醬

蛋黃———2個

白砂糖——40克

玉米澱粉—12克

香草精——2克

熱牛奶——200克

【製作過程】

1、我們先做派皮，室溫軟化完全的無鹽黃油135克，篩入低筋麵粉195克。

2、用刮板壓碎伴開成小顆粒。

3、把冷水45克、白砂糖5克、鹽1克先混合均勻，再倒入黃油麵粉裡。

4、用刮刀壓拌均勻至麵糊成團。

5、把麵糰均勻的分成2份，一份加入抹茶粉4克，揉至顏色均勻。

6、把麵糰包上保鮮膜密封，冰箱冷藏1小時，讓麵糰鬆弛。

7、趁著冷藏的時候，我們來做卡仕達醬，取蛋黃2個、白砂糖40克、玉米澱粉12克、香草精2克，依次加入混合均勻。

8、加入熱牛奶200克，混合均勻。然後小火加熱至黏稠狀態。

9、倒在盆裡，冷卻後放冰箱冷藏，記得在表面包上保鮮膜防止變幹。

10、取出抹茶麵團，砧板和擀麵杖上都撒一層面粉防粘，先把麵糰壓扁，再擀成長方形，按三折的方式折起來。

11、轉一個方向，繼續壓扁擀平面團，按三折的方式折起來，按這樣的方式再操作2次。

12、然後把麵糰稍微整一下形，包上保鮮膜密封，冰箱冷藏1小時。

13、把冷卻卡仕達醬過一下篩，然後裝入裱花袋備用。

14、取出冷藏好的抹茶麵團，先切一半出來，另一半面團繼續冷藏。

15、用擀麵杖擀成正方形，去掉多餘的邊。

16、用筷子壓出四等分的痕跡，然後按圖上的樣子分割好。

17、在左下角的小方塊裡擠上卡仕達醬，然後把右上角的小方塊蓋上去，用叉子按壓一下邊封口。

18、像編辮子的一樣、左一根壓著右一根地做出造型，最後邊緣裁一刀、去掉多餘的邊。

19、在原味的麵糰表面刷一層蛋液。

20、烤箱190℃，烤制25-30分鐘左右。最後5分鐘在抹茶上面蓋一層錫紙、可以防止抹茶變色。

21、卡仕達派，完成O（∩_∩）O