煮粥的注意了！這麼煮，不好吃都難

煮粥一定要選用砂鍋，因為砂鍋傳熱能力均衡，粥的營養和滋味都會更好，砂鍋在中國南方被稱為“煲”，無論怎麼稱呼，砂鍋煮粥都能讓粥更加好喝！

煮粥三大技巧：

砂鍋煮粥技巧一：煮粥加料順序

原則：慢熟先放，易熟的後放。

米（大米，薏米，黑米之類的）要先放，然後是肉類，海鮮之類，最後才放蔬菜水果。需要注意的是任何肉類和海鮮，都需洗淨並焯水，這樣煲出的粥才純正，否則會使粥底混濁。

砂鍋煮粥技巧二：煮粥火候

砂鍋煮粥的火候是非常關鍵的，煮粥時，不能用大火，火太大了上面那層“米油”就會焦化而發黃，失去了粥的味道；但火也不能太小了，煮粥時如果火太小的話，熬出的粥就不“粘稠”。

最好的火候是介於文武之間，標準是“粥已沸而湯不溢”，鍋蓋只要露出一個出氣口即可。這樣米與米之間、米與水之間、米與鍋壁之間，要產生均勻的、溫柔的，但卻是有足夠力度的碰撞與磨擦。這時米粒會一點一點糊化起來，粥湯會一點一點濃稠起來，米香也會一點一點滲透出來。

砂鍋煮粥技巧三：煮粥水量

砂鍋中一次放足水，煮粥的過程中一般不加水，如必須加水也要分幾次加開水。水和米的比例根據個人喜好加入3-6倍不等。

看完這三大技巧，是不是對你煮粥的時候有幫助呢，掌握三大技巧，煮粥沒煩惱！