1塊豆腐1把蟹味菇，簡單一煮鮮香味美營養豐富，細嫩入味鮮味足

1塊豆腐1把蟹味菇，簡單一煮鮮香味美營養豐富，細嫩入味鮮味足

豆腐是我們最常吃的一種食材，五六塊錢一盒可以燒一大盤，特別的經濟實惠。

價廉物美的豆腐有

“植物肉”的美稱，高蛋白質低脂低卡，營養成分全面，質地細嫩，易咀嚼好消化吸收，是老幼皆宜的美味食物。

午餐：蟹味菇燒豆腐/清燉羊肉胡蘿蔔

我家特別喜歡吃豆腐製品，隔一兩天就會有一道豆腐菜餚，百吃不厭。主食材肯定是豆腐，配料則是看手邊的食材和調味料，隨意更換搭配。最喜歡用的還是酸菜和蘑菇類，酸菜的鹹香和

酸香

充分滲入軟嫩的豆腐裡，豆腐的味道變得濃厚多層次，不再單調。搭配新鮮的蘑菇類，豆腐的味道則柔和而鮮味十足，豆腐和菇類的營養成分互補更加全面，建議素食者可經常做這組搭配。

【蟹味菇燒豆腐】

食材

：北豆腐

1

盒，蟹味菇

1

小捧，小黃姜

1

小塊，蒜

2

瓣，小蔥

1

棵，番茄醬

2

勺，蠔油半勺，山茶油

2

勺，鹽，胡椒粉，幹辣椒碎，藤椒油或香油

烹製

步驟

：

①、

豆腐切

1。5

釐米大小的方塊，姜蒜切碎，蟹味菇去根洗淨瀝乾水

②、熱鍋加油，下入姜蒜小火煸出香味，接著加入蟹味菇中火翻炒約半分鐘，菇略微變軟炒出菇香味，加入半匙幹辣椒碎，翻炒幾下

③、倒入切好的豆腐小方塊，用鍋鏟推著拌幾下，加入蠔油、番茄醬，還是用鏟子推著拌勻，嘗下味道不夠的話再加適量鹽拌勻

④、

加入

1

杯開水，至豆腐的

1/3

處，蓋上鍋蓋中火燜煮

5

分鐘，豆腐充分入味

⑤、最後加入胡椒粉，蔥花，淋入少許藤椒油，翻拌均勻即可出鍋。

Tips:

不喜歡藤椒的鮮麻味，可以把藤椒油換成香油，或是不加。

豆腐不要用內脂嫩豆腐，很容易煮碎不

成型

也沒口感。

我用的是自己做的番茄醬，家裡沒有番茄醬可用西紅柿，酸甜味更濃郁。西紅柿洗淨切碎丁，入油鍋炒出沙炒出湯汁，再加入蘑菇炒制，後面的步驟就可以一樣操作。

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